Как правильно работать с рыбой, и что вкусного с ней приготовить

У этого термина существуют и другие значения, см. Гольяны (значения).

Запрос «Торфянка (рыба)» перенаправляет сюда; о других значениях термина см. Торфянка.

ГольяныОбыкновенный гольян (Phoxinus phoxinus
)Научная классификация промежуточные ранги Царство:Животные Подцарство:Эуметазои Без ранга:Двусторонне-симметричные Без ранга:Вторичноротые Тип:Хордовые Подтип:Позвоночные Инфратип:Челюстноротые Группа:Рыбы Группа:Костные рыбы Класс:Лучепёрые рыбы Подкласс:Новопёрые рыбы Инфракласс:Костистые рыбы Надотряд:Костнопузырные Серия:Отофизы Подсерия:Cypriniphysi Отряд:Карпообразные Надсемейство:Карпоподобные Семейство:Карповые Род:Гольяны

Международное научное название Phoxinus

Linnaeus, 1758

NCBI42662

Голья́ны

[1] (лат. Phoxinus) — род мелких, размером не более 20 сантиметров, пресноводных рыб семейства карповых. Окраска у обыкновенного гольяна (
Phoxinus phoxinus
) пёстрая, а во время нереста — очень яркая. Чешуя некрупная.

Читайте также:  Ловля ерша: правильно выбранное место – гарантия успеха

Обыкновенный гольян обитает в быстро текущих реках Европы, Азии и Северной Америки. Другие виды гольянов обитают в арыках, в болотных протоках, разной величины в хорошо аэрируемых водоёмах.

В Якутии имеет некоторое промысловое значение озёрный гольян, или мундушка (от якутского «мунду» — озёрный гольян) (Phoxinus percnurus

), длиной до 15 см и весом — до 100 г. Гольяны активны в холодной воде, при температуре 12—20 °C. В советские годы активно добывался в Якутии. В настоящее время промышленная добыча прекратилась.

Гольян является важнейшим источником питания для хищных рыб.

Известны случаи успешного приручения озёрного гольяна для аквариума, речной в данном случае не подходит (с постоянно аэрацией может жить в аквариумах большого размера), так как для него необходимо течение воды. Озёрный гольян хорошо переносит низкий уровень кислорода в воде, её мутность. Может питаться личинками комара, небольшими мухами, крошками хлеба.

Описание гольяна.

В мире насчитывается более десяти видов этого семейства. Рассмотрим два широко распространенных: обыкновенный, озерный.

Гольян обыкновенный или (гольян красавка)

• Тело невысокое удлиненное, цилиндрической формы, покрытое еле заметной чешуей, брюшко голое;
• плавнички коротковатые закругленные;
• рот весьма маленький, полунижний;
• голова небольших размеров, рыльце короткое тупое;
• длина тела колеблется от 7 до 12 сантиметров;
• масса приблизительно 15 грамм.

Гольян озерный (мундушка).

• тело относительно высокое и толстое;
• покрытое более крупной чешуей на брюшке и мелкой возле горла;
• плавнички короткие на вершине закругленные, хвостовой плавник слабовыемчатый;
• голова небольших размеров, рыльце короткое тупое;
• рот небольшой конечный, слегка приподнятый вверх;
• длина тела взрослой особи достигает до 18 сантиметров;
• вес до 100 грамм.

Внешний вид. Окраска у гольяна обыкновенного сияющая серовато-песочного отлива, вдоль всей линии спины проходит черная полоса неопределенной конфигурации. Чешуя сильно мелкая, на брюшке белого цвета ее совсем не имеется. Традиционно на боках бывают вертикальные пятнышки, которые сливаются немного ниже боковой линии. Вовремя нереста палитра основного покрытия становится необычайно яркая и приобретает самые блестящие оттенки. Самцы в это время чрезвычайно красивы, плавники (как хвост у павлина) широкие и длинные, окрас на их основаниях, так же на груди и жаберных крышек приобретает, блестящий красноватый оттенок. Изумрудные бока, переливающиеся желтовато с золотистым оттенком глянцем, спинка становится коричневато-бронзовой. У самок брачный наряд выражен не очень ярко, заметно краснеют углы рта, на брюшке проявляются красноватые пятнышки.

Вид озерный существенно отличается по окрашиванию от обыкновенного. Серая с легкой зеленью спинка золотистые с зеленоватым оттенком бока, на которых время от времени распространяются темные мелкие пятна. Распушенные спинные и хвостовые плавники блестят изумрудно-серым цветом, грудные и брюшные иногда оранжево-красноватым. У самок брачный наряд выражен не очень ярко, заметно краснеют уголки рта, на брюшке проявляются красные пятнышки.

Официальный статус

Природные комплексы Северо-Восточного административного округа города Москвы[1]

№ИменованиеПлощадьРежим регулирования градостроительной деятельности65Парк на Изумрудной улице16,4 гаОзеленённая территория общего пользования65аТерритория храмового комплекса на Осташковском проезде0,2 гаТерритория ограниченного пользованияИтого16,6 га

В документах московского правительства используется следующее именование парка — объект природного комплекса № 65 Северо-Восточного административного округа города Москвы «Парк на Изумрудной улице»

[1].

Правовой статус территорий парка установлен Постановлением Правительства Москвы от 30 апреля 2013 года за подписью С. С. Собянина, которым из природного комплекса № 65 Северо-Восточного административного округа был выделен природный комплекс № 65а того же округа[1]. Таким образом, изначальная (до выделения территории храмового комплекса) площадь парка составляет 16,6 га (см. таблицу).

Территория храмового комплекса

Согласно тому же постановлению, на выделенной из площади парка территории в 0,2 га предусмотрены следующие параметры объектов капитального строительства: общая площадь объекта — 1 164 м2; высота здания — 30 м; вместимость — 300 прихожан[1].

Cрок, на который православной общине был предоставлен земельный участок в парке, закончился, согласно договору безвозмездного срочного пользования, 28 августа 2020 года. Однако этот договор является действующим согласно Гражданскому кодексу РФ[20].

Комментируя ситуацию, в августе 2020 года глава Финансово-хозяйственного управления Русской церкви митрополит Рязанский и Михайловский Марк сообщил, что «на сегодняшний день отсутствуют правовые основания отказа от „Торфянки“». Своё суждение он обосновал тем, что указанный договор не расторгнут, а вопрос строительства капитального храма на новой площадке не решён окончательно[20]. По состоянию на июнь 2020 года, по словам митрополита Марка, ситуация не разъяснилась: «пока нет полной ясности, можно ли там возвести храм»[21].

Читайте также:  Лыткаринский (Волкушинский) карьер: фото пляжей, рыбалка

Согласно обнародованной в ноябре 2020 года информации, участок должен быть освобождён, как только подрядной строительной организации будет выдано разрешение на возведение храма по адресу Анадырский проезд, 8

; вопрос увязан с разработкой проектной документации, которая которая должна была появиться в первой декаде ноября[22], однако по состоянию на январь 2020 года ситуация не разрешилась[23].

Особенности поведения:

• ведет агрессивно;
• нападает, убивает и съедает рыб, которые значительно меньше по размеру;
• способен обгрызать плавник рыбам больших размеров;
• смелый;
• жадный;
• съедает все, что носится по воде;
• обладает молниеносным рефлексом;
• имеет прекрасное зрение;
• тонкое обоняние.

Манера держаться крупными стайками заметнее отличается от поведения маленьких стаек. Небольшие стайки ведут весьма замаскированный образ жизни прячась под корягами или в водных зарослях. Большие стайки этих рыбок не прячутся, вплоть до появления малейшей опасности. Перемещаясь в разные стороны по течению при малейшей опасности, молниеносно уплывают в сторону.

Вообще гольяны достаточно доверчивы и не спешат скрываться даже тогда, когда видят рыбака.

Планы и перспективы

Отчуждение парковой территории

Согласно обнародованному в июне 2020 года заявлению муниципального депутата Марины Овчинниковой, примерно 0,3 гектара парковой территории планируется отрезать под дорожное строительство[40]. Согласно протоколу заседания окружной комиссии, территория разработки находится в пределах линий действующей улично-дорожной сети. Тем не менее, изменение проекта межевания, которое предусматривало, в том числе, строительство дороги по юго-западной окраине парка, встретило резкую критику жителей и собственников жилья. Звучали аргументы, что новая дорога затруднит доступ в парк, ухудшит условия проживания и создаст опасность для детей. В особенно эмоциональных отзывах идея проектируемого проезда была названа «глупой, безобразной и антигуманной», которая «могла возникнуть только в воспалённом мозгу». Несмотря на это, окружная комиссия рекомендовала одобрить проект с учетом предложений и замечаний[6].

Планируемая реконструкция

По информации на февраль 2020 года, на территории парка запланирована масштабная реконструкция, которая предусматривает создание маршрутов для бега и спортивной ходьбы, устройство детских и спортивных площадок, установку скамеек и указателей, ремонт пешеходных дорожек и настилов у пруда, а также вырубку засохших насаждений, высадку новых деревьев и кустарников, разбивку клумб и установку домиков для птиц. Бюджет проекта составляет почти 3 млн рублей[7].

Концепция благоустройства парка вынесена на обсуждение в систему «Активный гражданин»[41]. Представленный на обсуждение проект породил в апреле 2020 года новую волну критики. Разногласия вызывает поклонный крест, появившийся в проекте вместо официально объявленной новогодней ёлки, а также нарушения в ходе процедуры голосования (в частности, блокировка голосов жителей в течение суток)[8]. Голосовать за сохранение в парке креста призывал, в частности, официальный сайт прихода храма преподобного Серафима Саровского в Раеве[42].

Ареал обитания

Гольян обыкновенный занимает наиболее большой ареал распространения средь всех рыб этого вида. Ареал обитания приблизительно по всем регионам мира с умеренным климатом. По большей части водится в водоемах более северных регионов. Главные места обитания, это озера в бассейнах рек, водохранилища, небольшие ручьи и холодные речушки. Гольян отдает предпочтение чистой, пресноводной, воде. Обитает преимущественно в небольших быстротекущих речках, хорошо аэрируемых водоемах, на каменистых перекатах, выбирают места возле водной растительности, плотно располагаясь друг над другом в несколько рядов, при этом более крупные рыбки располагаются, ближе ко дну, более мелкие находятся сверху. Численность их бывает огромна. В связи с тем, что гольян обыкновенный нуждается в очень чистой прохладной воде с большим содержанием кислорода, он не живет в грязных водоемах. Те водоемы, где этот вид сохранился служит барометром экологической чистоты водоема. В водоемах, населяющих хищными видами рыб, эта рыбка служит кормом.

Места обитания гольяна озерного в озерах нередко карстовых, искусственных водоемах, в карьерах и торфяных болотах. Большую часть жизни проводит в придонных слоях изредка поднимаясь на поверхность только в поисках корма.

Без проблем переносит недостаток кислорода в воде. Эту живую и привлекательную рыбку не сложно содержать в аквариуме большего размера.

Ценовой диапазон

Цена за рыбалку зависит от вида вылавливаемой рыбы. Стоимость лицензии на вылов форели – 1500 рублей, на ловлю иных видов рыбы — 500-3000 руб. Стоимость дополнительных услуг определяется по прейскуранту отдельно:

• На министерском пруду нет нормы вылова, стоимость рыбалки — 1500 руб.
• На головном пруду – 1400 руб. с нормой вылова до 6 кг.
• На песчаном карьере – 300 руб. с нормой вылова – до 10 кг.
• На прудах Н3, 5, 7 – 300 руб. с нормой вылова до 5 кг.
• На нагульном пруду – 2300 до 6 кг вылова.
• На пруду Марс – 2300 рублей за световой день с нормой вылова карпа – до 10 кг, форели – до 7 кг. Более подробную информацию о ценах и видах предоставляемых услуг можно прочитать на официальном сайте, набрав в поисковике “рыбхоз Бисерово”.

Рацион питания

По характеру питания рыбка непривередливая. Основой рациона являются:

• обрывки диатомовых и нитчатых водорослей;
• растительные организмы;
• насекомые и их личинки;
• черви;
• планктон;
• дафнии и диатомеи;
• падаль и молодь.

Поедают пыльцу растений произрастающих неподалеку водоемов, принесенную ветром и дождями, осевшую на воду. Издавна стаи этих рыбок обитали возле плотин с водяными мельницами, питаясь мучной пылью.

При содержании их в аквариумах не брезгуют любыми сухими и замороженными кормами для рыб.

Нерест

Период полового созревания наступает к двум годам. С наступлением теплой погоды стайки рыб возвращаются к своим традиционным местам обитания, где проходит нерест. В нерестовой стайке самок примерно в два раза меньше чем самцов. В начале лета (с середины мая до конца июля), у них наступает икрометание. Самые смелые самцы подступают к самке (причем те самки которые еще не готовы, убегают) и начинают ее сдавливать с дух боков. Происходит икрометание, икринки тут же оплодотворяются другими самцами. За время сезона самка выметывает до тысячи икринок, откладывая ее на каменисто-галечные грунты. Оплодотворенная икра приклеивается к нижней стороне камней. Вылупившиеся личинки из икры прячутся между камнями, до перехода на самостоятельное питание. Ближе к зиме, поздней осенью зарывшись в ил, там и будут зимовать. Продолжительность жизни примерно пять лет.

Читайте также:  Щука в кляре на сковороде: 3 рецепта вкусной щуки в кляре

Конфликт

Основная статья: Противостояние в парке «Торфянка»

Парк Торфянка, планировочная организация территории[1]

Внешние медиафайлыПарк ТорфянкаИзображенияВидеофайлы«Вся суть митинга на Торфянке»

Парк «Торфянка» стал ареной противостояния, вызванного строительством православного храма. Конфликт районного масштаба смог выйти в первые ряды новостей и приобрёл общемосковский характер[24]. Под храмовый комплекс выделен участок площадью 0,2 гектара[25][1] (20 соток), что составляет 1,2 % площади парка[прим. 2].

2015 год

Развернувшееся в июне 2020 года противостояние противников и сторонников строительства храма в парке «Торфянка» привлекло личное внимание Патриарха Кирилла и его обращение к вовлечённым сторонам с призывом «к отказу от конфронтации»[24]. При этом он признал необходимым «дождаться судебного решения» и выразил надежду все существующие разногласия преодолеть в правовом поле[26].

Местные жители вошли как в ряды сторонников, так и в ряды противников строительства храма[25].

В указанных событиях в рядах сторонников строительства приняли активное участие представители православного движения «Сорок сороков»[24][25][27].

31 июля 2020 года Бабушкинский районный суд города Москвы удовлетворил ходатайство противников строительства храма в парке «Торфянка», которые отозвали свой иск с требованием отменить результаты публичных слушаний 2012 года[28][29]. В тот же день диакон Александр Волков, пресс-секретарь Патриарха, отозвался на решение суда сообщением о готовности Московской городской епархии «рассмотреть возможность строительства в другом месте — в том же микрорайоне, в пределах шаговой доступности»[30].

4 августа 2020 года депутаты Лосиноостровского муниципального округа Москвы предложили его жителям письменно высказать своё мнение по строительству храма в парке «Торфянка»[31], а в начале сентября 2020 года Интерфакс сообщил о голосовании в рамках интернет-проекта «Активный гражданин». Выбор шёл среди трёх площадок: около железнодорожной станции Лосиноостровская (по Анадырскому проезду), на участке по адресу улица Летчика Бабушкина, дом 42

и около супермаркета по адресу
Изумрудная улица, дом 3
[32].

Результаты голосования стали известны в октябре 2020 года: большинство голосов было отдано за первый вариант. В свою очередь, градостроительно-земельная комиссия Москвы согласилась с решением выделить новый земельный участок под храмовое строительство по адресу: Анадырский проезд, владение 8

[33].

2016 год

Действуя в соответствии с решениями Градостроительно-земельной комиссии города Москвы, Департамент городского имущества города Москвы оформил договор от 01.02.2016 за № М-02-608804 сроком на девять лет, предусматривающий безвозмездное пользование земельным участком с кадастровым номером 77:02:0016009:1934 (1 участок), на котором был возведён временный быстровозводимый храм-часовня, освящённый 28 апреля 2020 года[34].

2017 год

По состоянию на сентябрь 2020 года противостояние в парке продолжалось в «тлеющем» виде, перейдя в состояние «холодной войны»[35].

По информации на конец октября 2020 года, участок в парке должен быть освобождён, как только подрядной строительной организации будет выдано разрешение на возведение храма на новом участке; вопрос увязан с разработкой проектной документации, которая предположительно должна была завершиться в первой декаде ноября[22].

2018 год

5 апреля 2020 года Комитетом государственного строительного надзора города Москвы застройщику — Религиозной организации «Финансово-хозяйственное управление Русской Православной церкви (Московский Патриархат)» оформлено разрешение на строительство № 77-151000-016746-2018 объекта «Храмовый комплекс» по адресу: Москва, СВАО, Лосиноостровский, Анадырский пр., вл. 8 (участок 2) сроком действия до 05.01.2019[36].

Однако в нарушении ранее принятых договорённостей на конец июня 2018 ФХУ РПЦ участок в парке «Торфянка» не освободило[37][нет в источнике

][38].

На середину августа 2020 взятые на себя обязательства освободить парк после получения разрешения на строительство храма на альтернативном участке РПЦ по прежнему не выполнила[39].

Промысел

Промыслового значения вид обыкновенный не имеет, из-за маленьких размеров и мяса, имеющего горьковатый привкус. Но поймав никто не выбрасывает, так как является отменной наживкой для ловли на хищную рыбу: форели, судака, окуня.

Озерный вид имеет промысловое значение, он более крупный и его употребляют в пищу. Широко используется для приготовления ухи, годится жарить и мариновать, фарш приготовленный из мяса этой рыбки используется для приготовления котлет, они получаются отменные.

Какие виды услуг предоставляет рыболовное хозяйство

Рыбхоз Бисерово предоставляет:

1. Аренду острова, стоимость 3000 руб.
2. Аренду инвентаря. Предусмотрено взятие напрокат рыболовных снастей.
3. Приобретение наживки различной.
4. Плавательных средств, в зимний сезон аренда снегохода за отдельную плату.
5. Катание на лошадях.
6. Место для ночлега. Остановиться в рыболовном хозяйстве можно не только на ночлег, но и снять номер в отеле либо в коттедже “Купеческий” c дизайном в русском стиле. Стоимость в сутки – от 4400 до 6500 рублей в выходные дни стоимость составляет до 9000 руб. К услугам приезжих:
   ресторан;
7. спортзал;
8. банкетный зал;
9. бильярд;
10. мангал и беседки для отдыха.

Рыбалка на гольяна

Отличительной особенностью двух рассматриваемых видов является то, что гольяна обыкновенного ловят попутно вместе с другими видами, из-за его маленьких размеров, а гольяна озерного на берегах озер и водоемов рыбаки ловят для употребления в пищу. Один из способов рыбалки с помощью большего глиняного горшка с просверленными в дне дырочками, с боков изнутри обмазанным тестом. Другой быстрый способ ловли с помощью старого ведра, в котором проделываются по всему периметру небольшие отверстия (сделать это нужно для того, чтобы вода из ведра при необходимости, быстро удалялась), на дно ведра положить корку хлеба и установить ведро в местах скопления так, чтобы над ним оставалась толщина воды примерно полметра. Спустя полчаса можно проверять улов, какой послужит живцом для рыбалки.

Клев гольяна

Клюет энергично на протяжении всего дня, исключая ветреные, холодные дни и дождливую погоду, ночью не берет. Мелкие рыбешки собираются у поверхности воды, побольше в средних слоях водоема. Стоит только ориентироваться исключительно на места, где он клюет очень хорошо (задача не из легких, но осуществима). Территорию успешного лова предстоит запомнить, потому как она никогда не пустует.

Поздней осенью все виды исчезают зарываясь на зиму в ил.

Как ловить?

При подготовке к ловле нужно выбрать правильное удилище с медленным строем суперлегкого класса с самыми маленькими тонкими крючками. Тонкий крючок просекая губу рыбы не нанесет ей больших повреждений. Принципиально подобрать оптимальную проводку. Резкие рывки можно забыть, только плавность и легкость в движении. Для ловли использовать самую легкую оснастку. Ловить в полводы или выше, подсекать сразу, так как схваченную насадку он мгновенно заглатывает, атакует без промедления.

Читайте также:  Характеристика и особенности самостоятельного изготовления зевника

Используемые снасти для ловли:

• тонкие лески;
• грузило-дробинки;
• поплавки;
• легкие удочки (обладающие хорошей чувствительностью), длиной 4-5 метров.

Блиц-советы

1. Лицензию можно приобрести непосредственно на прудах.
2. Не стоит брать с собой прикормку, на всех прудах есть своя.
3. На территории любого водоема запрещено разводить костры.
4. Кроме VIP зон, рыбачить разрешается только с берега.
5. На одну лицензию разрешено только две снасти.

prostokaras.com

• В Ногинском районе, Московской области находится Открытое акционерное общество «Бисеровский рыбокомбинат» — сельскохозяйственное предприятие, основанное в 1961 году на месте торфяных разработок, владеющее на правах собственности и долгосрочной аренды 855 га земельных угодий, расположенных в Ногинском, Щелковском районах и в городском округе Железнодорожном.

• Пруды БРК образованы на месте бывших торфоразработок. Торфяной карьер, который назывался «Участок торфоразработок имени Максима Горького», просуществовал до начала пятидесятых годов, когда основная масса торфа была выработана, и на его месте был организован рыбхоз «Бисерово».

• Основной вид деятельности рыбокомбината — выращивание живой рыбы: карпа, форели, а также осетра, толстолобика, белого амура и карася. Предприятие занимается переработкой рыбы, выращиваемой в своих прудах, а также различных видов морских и речных рыб.

• Проектная мощность рыбокомбината – 400 тонн карпа в год. В зависимости от природных и технологических факторов объемы товарного карпа варьируют от 400 до 550 тонн в год. Выращивание товарного карпа занимает три года от личинки до сеголетков с навеской 25-30 грамм в первый год, молодь с навеской 180-250 грамм во второй год, и товарный карп навеской 1000-1200 грамм на третий год.

• Рыбокомбинат успешно занимается выращиванием товарной форели из икры на стадии глазка, технологический цикл длится около двух лет. В рамках национального проекта «Развитие АПК» в части аквакультуры построен, и введен в эксплуатацию цех круглогодичного выращивания молоди форели, позволивший организовать непрерывный процесс выращивания.

• Технологический процесс производства форели делится на два этапа. Первый — это инкубация форелевой икры и выращивание малька до 50-60г. в лотках и бассейнах цеха. Второй этап — пересадка форели на понтонные линии с садками для получения товарной рыбы навеской 800-1200 г. Из цеха молодь форели для дальнейшего выращивания до товарного состояния поступает на три понтонные линии с садками, установленными на водоемах глубиной 12-15 м. На комбинате функционирует цех рыбопереработки.

• Продукция пользуется большим спросом у покупателей, и отмечена различными дипломами и медалями на отечественных и международных выставках. Цех оснащен современным оборудованием, производит продукцию холодного, горячего копчения, слабосоленую продукцию, пресервы и продукты кулинарии: салаты, заливные, жареную рыбу.

• В последние годы на прудах организовано спортивное и любительское рыболовство, пользующееся огромным спросом. Рыболовные клубы организовывают на водоемах рыбокомбината различные соревнования по рыбной ловле. В 2014 году платную рыбалку посетило более 27 тысяч человек.

• Транспортный цех рыбокомбината насчитывает несколько десятков единиц транспортной и строительной техники. Особого внимания заслуживают специализированные машины, оборудованные изотермическими емкостями с автоматической подачей кислорода. Эти автомобили используются для перевозки живой рыбы на дальние расстояния. Рыбокомбинат осуществляет доставку своей продукции в более чем 150 магазинов.

• Живая рыба реализуется в таких сетевых гипермаркетах как: Ашан, Перекресток, Гиперглобус, Городской супермаркет, Седьмой Континент, Лента О’КЕЙ. Торговый Дом «Бисерово» — дочернее предприятие рыбокомбината, куда вошли три магазина розничной торговли, кафе «Семь прудов» и мотель в поселке Рыбхоз. Магазины оснащены современным торговым оборудованием, в каждом магазине есть отдел по продажи живой и охлажденной рыбы, для чего установлены аквариумы с системой подачи кислорода и фильтрами, холодильные витрины с чешуйчатым льдом.

• Заслуженную популярность завоевало кафе «Семь прудов» предлагающее посетителям фирменные рыбные блюда.

• Мотель, с современными комфортабельными номерами, оснащенными удобными кроватями, ванной комнатой, телевизором, холодильником, сейфом.

www.biserovo.ru