Уха из рыбы – это вкусное и очень полезное блюдо. Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов, делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, то уху можно смело считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли можно набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно запросто избавиться от лишнего веса. Причем, уху варят из любой рыбы, не является исключением и скумбрия. К сожалению, свежую скумбрию купить проблематично, а вот приобрести свежемороженую – совсем не проблема.
Содержание страницы
Из голов с пшеном
Суп необязательно готовить из целой скумбрии. Возможно использование одних голов. Обычно они уходят в отходы. Но рыбные головы также очень полезны, имеют много питательных веществ. Они неудобны для кулинарной обработки в обычных жареных блюдах, а для ухи вполне подойдут. Причем по отзывам уха из голов получаются более вкусными.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 40 мин.
Пищевая ценность: 60 гр, 37 гр, 142 гр
Читайте также: Водные походы, сплавы по рекам Кавказа — услуги транспорта для заброски, трансфера
Энергетическая ценность – 1148,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Головы скумбрии – 2 головы
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов всего
- Пшено – 3 ст. ложки
- Средняя морковь – 1 шт
- Репчатый обычный лук – 1 луковица
- Розмарин, укроп, шалфей, петрушка – по собственному вкусу
- Сок свежего лимона – 10 мл
- Соль, разные виды перца, лавр по вкусу.
Процесс готовки пошагово:
- Сначала надо очистить, промыть головы, жабры не нужны – их нужно вырезать.
- Поставить среднюю кастрюлю на включенную конфорку, в кипяток опустить головы.
- Пока вариться прекрасные головы, нужно подготовить овощи. Их мелко порезать, внимательно обжарить до появления аппетитной золотистой корочки. Для этого можно использовать подсолнечное или более полезное оливковое масло.
- Картофель ровно порезать средними кубиками по 3-4 см шириной или дольками шириной по 3 см. Кинуть в готовящуюся уху.
- Всего варить 30-40 минут. Через 10 минуток после закладывания картофеля положить туда обжаренные овощи и заспать пшено.
- Также надо добавить в уху изысканные специи, которые сделают ее ароматной.
- Перед подачей головы можно убрать. Однако многие оставляют их и подают прямо в тарелке. В уху необходимо добавить зелень, лимонный сок. Сок свежего лимона сделает уху светлее, привлекательнее.
- После того как рыбный суп готов, стоит ему дать немного настояться.
Совет. Чтобы уха была более нежной и приобрела изысканный вкус при подаче туда следует добавить кусочек сливочного масла.
Немного истории
На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.
Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.
Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.
Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.
С яйцом
Уха с яйцом имеет большое количество белков, что отличает ее особым насыщенным вкусом. А значит такой суп подойдет спортсменам или маленьким детям.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 67 гр, 61 гр, 68 гр
Энергетическая ценность – 1081,6 килокалорий
Читайте также: Калужская область: природа, история и интересные факты
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 рыба
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
- Яйцо куриное – 1 яйцо
- Морковь – 1 шт
- Репчатый лук – 1 луковица
- Укроп, эстрагон, кинза, петрушка – по личным предпочтениям
- Соль, черный перец, лавровый или эвкалиптовый лист.
Процесс готовки ухи:
- Картофель нужно почистить, порезать кубиками. После этого поставить вариться в кастрюле.
- Яйцо поставить вариться вкрутую.
- Рыбу нужно тщательно очистить, внимательно удалить внутренности, промыть.
- Ароматную луковицу, яркую морковь нашинковать, слегка обжарить на сковороде.
- Всего варить картофель около получаса. За 10 минут до готовности положить туда скумбрию, а затем овощи, после добавить специи.
- Яйцо остудить, разрезать на небольшие дольки или кружочки. Яркий, нежный желток украсит собой уху.
- Перед подачей положить яйцо в ароматную уху.
- Предварительно перед подачей ухе нужно дать настояться.
В мультиварке
Мультиварка позволяет сварить уху из скумбрии быстро, без пригорания. Сочная скумбрия, ароматные овощи в мультиварке проходят наиболее нежную обработку, сохраняя все важные питательные вещества. Как видно на фото, уха в мультиварки получается весьма аппетитной.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: белки 56 гр, жиры 40 гр, углеводы 30 гр
Энергетическая ценность – 578,6 килокалорий
Количество: 2 шт порции
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт
- Картошка – несколько картофелин, около 250 граммов
- Морковь – 1 шт небольшого размера
- Репчатый лук – 1 луковица
- Укроп, кинза, эстрагон, петрушка – по личному вкусу
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления пошагово:
- Все овощи порезать на кубики.
- Скумбрию очистить от внутренностей, потрохов, чтобы они не горчили. После аккуратно промыть. Чистую рыбу порезать на кусочки величиной 4-5 см
- В чашу мультиварки положить нарезанную сочную скумбрию, нежные кубики картофеля.
- Емкость заполнить водой наполовину и включить режим «тушение» на 20 минут. Такой режим позволит приготовить рыбу наиболее нежно.
- За 10-15 минут до готовности ухи в нее добавить морковь, лук.
- После отключения мультиварку оставить на 10 минут в режиме «подогрев». Это даст возможность настояться ухе.
Последние штрихи
Когда блюдо будет практически готово, необходимо дополнить его заключительными ингредиентами. Положите соль и перец по вашему вкусовому предпочтению.
Добавьте порезанную зелень (петрушку и укроп) и перемешайте. Положите в приготовленный бульон гвоздику и накройте кастрюлю крышкой. Дайте супу настояться около 20 минут, после чего можно приступать к употреблению блюда.
Читайте также: Сколько лет живет щука: мифы и реальность
Подавайте суп из скумбрии свежемороженой со сметаной или майонезом. При желании вы можете положить в тарелку несколько кусочков копченой рыбы. Это придаст блюду пикантный вкус и особенный аромат. Если вы варите первое для детского стола, то откажитесь от этого пункта. Копченая рыба тяжело воспринимается детским желудком.
Из консервов
Ухуможно приготовить не только из свежей рыбы, но и из ее консервов. Для этого потребуется всего лишь одна банка. Этот рецепт ухи из скумбрии подойдет для тех, кто не хочет возиться с чисткой рыбины.
Время приготовления – 5-10 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 63 гр, 53 гр, 68 гр
Энергетическая ценность – 994,3 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Консервы скумбрии – 1 банка
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
- Морковка – 1 шт среднего размера
- Репчатый лук – 1 луковица
- Зелень укроп, петрушка – несколько веточек
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель очистить и нарезать мелкими нежными кусочками. Поставить вариться в кастрюле.
- Ароматную луковицу, яркую морковь мелко натереть. Затем овощи аккуратно обжарить на сковороде до появления красочной золотистой корочки.
- Картофель варить ровно полчаса. За 10 минут до готовности положить обжаренные овощи и специи.
- За 5 минут закинуть консервированную скумбрию.
- После приготовления дать настояться около 3 минут.
- Перед подачей посыпать зеленью.
Видео – рецепт приготовления рыбного супа или ухи из скумбрии
Если у вас остались вопросы, то можете посмотреть этот видео-ролик. Автор доступно объяснит вам пошаговый рецепт и все секреты приготовления рыбного супчика из свежемороженой скумбрии. Суп получается сытным, вкусным и очень полезным. Попробуйте!
Приятного просмотра!
Врачи и диетологи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион жидкие супы. С таким же упорством они рекомендуют и рыбу. Так почему бы не совместить эти два понятия и не приготовить вкусный рыбный суп. Сварить его можно из любой рыбы. В том числе и из скумбрии. Ведь она очень полезна.
Скумбрия богата витаминами, минералами и другими жизненно необходимыми веществами для нашего организма. Чтобы максимально сохранить их, ее выпекают в духовке, коптят или варят суп. Благодаря такому методу приготовления, рыба сохраняет большую часть своих полезных свойств.
Если захотелось чего-то похлебать, то предлагаю приготовить рыбный супчик из свежемороженой скумбрии. Он прекрасно утоляет голод, насыщает силами и витаминами надолго. Его можно готовить для всей семьи, ведь детям особенно важно употребление рыбы и супов. Даже люди, придерживающиеся поста или следящие за фигурой, стараются готовить такой суп. Как так, скажете вы?! Красивая фигура и жирная рыба, казалось бы, совершенно несовместимые вещи. Но в малом количестве, такой суп быстро насыщает и кушать не хочется еще долго. Купить такую рыбу можно в любом супермаркете по доступной цене.
Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы рецепты вкусного рыбного супа всегда были под рукой. Заходите почаще к нам на огонек! Желаю вам удачи на кухне и не только! До скорых встреч!
Автор публикации
не в сети 3 месяца
Со сливками
Рецепт ухи из скумбрии со сливками несложен в приготовлении. Выглядит такая уха весьма изысканно, что прекрасно демонстрирует его фото.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 61 гр, 55 гр, 72 гр
Энергетическая ценность – 1018,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 рыба
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
- Морковь – 1 шт среднего размера
- Сливки 20% жирности – 100 гр
- Репчатый лук – 1 луковица
- Сладкий перец – 1 шт
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления пошагово:
Читайте также: Сказка О попе и о работнике его Балде — Пушкин А. С
- Картошку очистить. Затем порезать ровными дольками или кусочками. Поставить в воде кипятиться на огне.
- Сладкую морковь, ароматный болгарский перец нарезать ровными кусочками. Луковицу – четвертинками.
- Сочную рыбу тщательно очистить от потрохов, чтобы они не горчили, внимательно вымыть от слизи, нарезать кусками.
- Картошку кипятить в воде примерно полчаса. Через 10 минут после начала основного кипения положить нарезанные кусочками овощи.
- За 10 минут до готовности положить кусочки скумбрии.
- Перед полной готовностью в суп нужно добавить сливки.
Совет. Чтобы получить изысканный деликатес можно добавить отварных морепродуктов – несколько креветок или мидий. Морепродукты добавляются в кипящую уху за 5 минут до полной готовности.
Подготовка продуктов
Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.
Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.
Ингредиенты для ухи
Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.
Морковь чистим и трем на крупной терке.
Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.
Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.
Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.
Зелень и специи
Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.
