Вяленая щука острая с перцем отличная закуска к пиву

Вяленая рыба в нашей стране с незапамятных времен считается деликатесом. Вобла, тарань, корюшка – эти, не самые благозвучные слова русского языка, тем не менее, обладают почти магической способностью вызывать учащенное слюноотделение у большинства представителей «сильного» пола.

Особняком в этом аппетитном ряду стоит вяленая щука. Эта типичная для наших водоемов хищная рыба славится среди гурманов нежирным белым мясом и ярким специфическим вкусом. Щуку кладут в уху, жарят с побегами чеснока и, конечно же, вялят. Вариантов того, как завялить щуку, довольно много, но все они, так или иначе, вписываются в общую концепцию приготовления любой рыбы этим способом. Нет ничего сложного в том, чтобы сделать это дома своими руками.

Как вялить щуку в домашних условиях

Рецепт приготовления вяленой щуки:

• Пойманную щуку обмываем от слизи и даем постоять в прохладном месте в течении 1-3 часов.
• Тушку длиной до 35 см., вялят без разделки. Крупные экземпляры потрошат от жаберных крышек до анального плавника.
• Перед посолом тушку необходимо тщательно промыть. Плотно натирают солью. Солью забивают жабры (у крупных рыб жабры лучше удалить). У щуки весом более 1,5 кг делают разрез вдоль спины, куда также засыпают соль.
• Затем закладывают брюхом вверх, в емкость для засолки. На дно бочки или кадушки куда она складывается, предварительно заливают соляной раствор из расчета 1 часть соли к 4 частям воды.
• Данные емкости отправляем в прохладную зону подальше от солнца, чтобы щука не пропала. Отлично подойдет погреб, яма и т.д. Главное, чтобы температура не превышала 15-20 градусов.
• Спустя 3-5 суток, в зависимости от размера щуки и погодных условиях (при высокой температуре срок посола меньше) достаем и нанизываем на шпагат (веревку, проволоку) через глаза спинками в одну сторону. Наживив подходящее количество вешаем на открытом воздухе (лучше в тени, с вечерним и утренним освещением солнца). Щука должна полностью проветриваться, таким образом, чтобы не было соприкосновения с рядом нанизанными рыбами.
• Вялить можно и в тени на ветру, лучше с вечера, тогда за ночь верхний слой присохнет и будет меньше проблем с мухами.

Теперь вяленая щука готова к употреблению приятного аппетита дорогие друзья!

Самое крупное расхождение при вяление — в технологии, состоит в том, как вешать: за хвост или за голову. Есть специалисты, которые считают, что лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот и рыба быстрее и равномернее сушится.

Читайте также:  Лучшие балансиры на судака и ловля судака зимой на балансир

Источник: fish-haus.ru

Юкола из щуки

В принципе на юколу может подойти любая рыба, главное условие это приготовление её буквально “с невода” т.е. фактически из живой рыбы. Был случай на реке Алдан, когда я научил в ребят делать юколу из щуки. Из живой рыбы так же делается суси в Японии. Берется не снулая рыба, так как мясо её упругое и не разваливается. Полностью очищается от чешуи

На данном посте показывается технология приготовления “Для себя”, но производственая технология практически не отличается от этой разве что все делается на специальном столе и в перчатках

Делается надрез по бокам около головы сначала с одной стороны, потом с другой и вырезается филе.

Филе вырезают тщательно освобождая от костей. Это делается с двух боков не дорезая хвост. После отрезают голову. Сразу при начале разделки голову отрезать нельзя, голова служит как бы неким держателем всей тушки

Как бы не было жалко, вслед за тушей вырезается и лишняя часть филе. Оставляют тонкий 0,5-1 см слой мяса на кожуре. Можно конечно и потольше оставить, но это будет уже не аутентичным блюдом, да и вяление будет долгим и некачественным. Толстые надрезы делают на вялено-копченых продуктах, называемых на рынке юколой

На филе осторожно, не надрезая кожу, делается 2-3 продольных надреза смотря по ширине филе

далее очень аккуратно, опять же не разрезая кожу ножом делаются насечки полностью дорезая филе до кожи. Филигранность исполнения нарабатываются опытом, человек должен чувствовать пальцами как хирург (резать болячку не повреждая тонкую оболочки органов). Разрез кожи допускается только в середине кожи, но никак не по краям. Тут разделывающий волнуется перед камерой и в стараниях показать матсерство делает ошибки (Так всегда бывает у мастеров:))

В брюшной области делают наклонные надрезы (это самая жирная часть)

Читайте также:  Ловля сома весной: что нужно знать для удачной рыбалки

Все, теперь юколу вешают вывернутой наизнанку на аргы. Солить не надо. Свежий ветерок отлично вялит юколу. Коптить юколу некомильфо по умолчанию, коптить рыбу можно и без изнурительных надрезов. Вешать за хвост мясом внутрь то же не есть хорошо. Вяление закрытого филе не произойдет и юкола просто испортится

Наверху уже начинающая вялится юкола а внизу свежие филе

Теперь про экцессы, которые могут произойти в ходе вяления. Филе на свежем сухом ветерке должно быстро схватится тонкой корочкой в 0,01 мм. Эту корочку не сможет пробить своей . муха и положить в депозит свои яйца. Свежесделанная юкола не привлекает мух. Если и даже сядет муха на филе, то перспектив для своего потомства не усмотрит. Нет вони, нет коллег, а может это вообще лысина человека. Таким образом филе быстро покрывается качественной упаковкой, не пропускающей бактерий но пропускающей воздух. Вяление происходит в течение 5-6 дней в зависимости от погоды. В сырую погоду юкола портится и потому её переносят в юрту, где она вялится на костре и бабушкином табачном дыму

Из оставшихся частей рыбы: Головы, жирной спинки и брюшка делают пятиминутку и уху (это в нашем случае). При заготовке юколы в производственных масштабах их выбрасывают. Вот поэтому из-за трудоуемкости процесса и затратности цена на юколу всегда была недешевой. Изначально юкола заготовлялась в большом количестве для корма собак зимой и пропитания в “на ходу” рыбаков и охотников. Юкола не портится, легковесна и главное калорийна с добавлением всех возможных микроэлементов. За эти качества ее и таскали с собой рыбаки и охотники. Юколу вполне можно внести в сухпай спецподразделений или как космическую еду. Юкола штучный продукт и её в больших партиях не бывает. Юкола хороша с пивом или сухим белым вином. Юколу можно покрошить и размешать с моченой морошкой (ну это для гурманов) тогда она очень хороша к холодной водке или ягодной настойке. Юколу едят маленькими кусками соля её в деревянной солонке и запивают чаем. Юколу можно покрошить на уху из карасей, тогда получается неповторимый вкус “Убайым хотуттан ыыппыта”. Юкола это идеальный снек и её никогда много не бывает. Чтобы усилить впечатление от просмотра премьерного кино, полезно брать юколу в кинотеатр. Вообще, кто постоянно таскает с собой юколу имеют больше шансов состояться в этой жизни.

Кожу некоторые не едят, но я ем. В детстве не умел есть кожу юколы и постоянное давился. Одну часть я жевал, другая уже терзала стенки желудка, никак не мог разжевать и вытягивал обратно как змею. Отдышавшись повторял свой гастрономический подвиг.

Вяление рыбы.

Как вялить щуку.

Щука не является самой жирной из рыб, но и совсем сухой ее назвать нельзя. У нее белое, нежное мясо, которое очень ценится в кулинарии. А ее вкусовые качества редко кого составляют равнодушным.

Немало поклонников и у вяленой щуки. Как же приготовить вяленую рыбу? Особенности приготовления различных видов водных обитателей отличаются друг от друга. В основном это касается времени: для успешного вяление рыбы крупных размеров, такой, как щука, необходимо больше времени, чем на того же окуня.

Подготовительный этап

На самом деле рецептов вяления этой рыбы немало, но основные этапы этого процесса сходны между собой. Сначала щуку готовят. Для этого ее потрошат, затем тщательно моют. Чешую не удаляют, но жабры лучше убрать. Обсушивают речную красавицу полотенечком из бумаги. Делают продольный надрез по хребту и распяливают.

Посол щуки как начальный этап вяления Засол – необходимый этап в процессе приготовления вяленой рыбы. Особенности приготовления различных видов речных жителей требует разного количества соли и время выдержки. Для щуки оно составляет не меньше двадцати дней в прохладном месте, к примеру, в погребе или подвале. За это время погибают все вредоносные микроорганизмы. Технология засолки требует использовать двести граммов крупной соли на один килограмм рыбы. Соль необходимо использовать не йодированную.

Вымачивание.

После того как щука просолилась, ее вымачивают. Сначала рыбу нужно тщательно промыть. Затем вымочить. В этом есть свои особенности: держать в воде пресноводную королеву следует столько часов, сколько дней проходил процесс засолки. Важно помнить, что воду, в которой вымачивается щука, следует менять через два часа на чистую. Процесс вымачивания можно заканчивать, если рыба начала всплывать.

Вяление.

Далее щуку промывают и вывешивают подсыхать. Желательно делать это в ночное время, именно тогда ей не опасны ни осы, ни мухи. Перед тем как развесить рыбу для просушивания, ее нанизывают на проволоку, леску или крепкую нить. Утром щуку нужно взбрызнуть столовым уксусом, накрыть марлей и развесить для вяления вдали от солнечных лучей. Этот этап обычно длится более двадцати пяти дней.

Определить, что щука готова к употреблению, довольно-таки просто: спинка пресноводной красавицы должна усохнуть, а мясо стать более жестким и упругим. Лучшее время для вяления щуки – это весна. В это время она провяливается хорошо, вкус получается стойким. Если же вяление рыбы происходит осенью или зимой, то она может не до конца провялиться, поэтому ее приходится довяливать в теплом месте.

Второй способ завяливания щуки.

• Из расчета на щуку среднего размера берут пятьдесят граммов сливочного масла.
• Разрезают спинку рыбы, удаляют все внутренности. Ни в коем случае нельзя ранить брюшко речной королевы!
• По бокам нужно делают прорези, а на спинке – продольные разрезы. Сюда нужно положить сливочное масло. Хорошо просолить.
• Берут противень, кладут на него толстый слой соломы, чтобы рыбка не подгорала (солому придется постоянно менять на новую). На солому кладут рыбу.
• Помещают противень в духовку на восемь-десять часов, температура должна быть не более 120 градусов. Некоторые кладут вокруг щуки корочки ржаного хлеба. Их также следует менять по мере подсыхания.
• Голову можно обмотать фольгой, чтобы она не подгорала, иначе вся рыба приобретет неприятный запах.
• Вяленую щуку можно хранить долго. Для этого ее складывают в короба или ящики из дерева, которые ставят в прохладное темное место.

Как вялить речного окуня

Вяление окуня мало чем отличается от приготовления другой рыбы. Особенности приготовления различных видов мелкой речной рыбы в том, что на весь процесс уходит гораздо меньше времени, и через суток десять можно лакомиться любимым блюдом.

Читайте также:  Есть ли дно у Бездонного озера: журналисты побывали в одном из самых загадочных мест столичного региона

Вялим 1 рецепт.

Перед самим процессом, кроме окуня, нам следует запастись

• солью.

Соление

• Сначала потрошим нашу рыбешку, затем тщательно вымываем.
• После этого готовим рассол из расчета два грамма соли на два кубических сантиметра воды.
• Замачиваем в нем окуней и оставляем на 24 часа.
• Промываем в чистой воде.
• Выкладываем на сетку и выдерживаем пять суток в тени накрыв марлей.

По истечении этого времени можно порадовать свою семью аппетитным вяленым окунем.

Вялим 2 рецепт.

Такой способ пригоден для того, чтобы завялить рыбу впрок и хранить длительное время. Для этого рецепта понадобится

• около 25 небольших окуньков,
• полтора килограмма соли,
• сто граммов сахара.

Соление.

1. Рыбу тщательно вымываем.
2. В глубокой емкости (таз или ведро). Смешиваем двести граммов соли и сто граммов сахара, затем высыпаем на дно емкости (желательно предварительно застелить ее целлофаном).
3. Обсушиваем окуней полотенчиком из бумаги и выкладываем в эту же емкость.
4. Рыбку следует укладывать рядами, лучше, если спинка одной рыбки ляжет на брюшко предыдущей.
5. Гнет в таком случае будет действовать лучше.
6. Снова засыпаем солью и накрываем крышкой.
7. На крышку кладем груз. В качестве груза можно использовать большой кирпич, который нужно хорошенько вымыть и обдать кипятком. Благодаря тяжелому гнету, в рыбе не будут образовываться полости и пузыри газа, в которых могут скапливаться гнилостные бактерии.
8. Ставим в прохладное место на семь-десять дней.
9. Затем хорошенько перемешиваем и оставляем еще на один день.
10. Выкладываем рыбу в ванну, заполненную водой, на четыре часа.
11. Тщательно промываем каждого окунька.
12. Оборачиваем рыбу полотенцем или салфетками и оставляем еще на два часа.
13. Нанизываем рыбку на леску или веревку.
14. Вешаем эту веревку в прохладное затененное место на несколько недель. Затем снимаем окуней и складываем в ящик, переворачивая не менее одного раза в неделю.

На примере окуня показан способ вяление рыбы мелких размеров. Небольшую рыбу в холодное время года можно не потрошить, в то время как в теплое это делать обязательно, потому что в это время речные жители едят зелень, поэтому ее внутренности наполнены зеленым «навозом».

Источник: 7ya-i-ya.ru

Щука является рыбой средней жирности, с очень нежным белым мясом, из которого можно приготовить много вкуснейших блюд. Она обладает особыми вкусовыми качествами, которые не оставят равнодушными практически никого. Жаренная щука с молодым чесноком.

Сегодня хотелось бы рассказать о том, как вялить щуку в домашних условиях. Процесс вяления щуки практически ничем не отличается от вяления других рыб. Рецептов вяления щуки существует очень много. Поэтому расскажем основы вяления щуки в домашних условиях.

Для начала, рыбу нужно подготовить к процессу вяления. Щуку необходимо хорошо промыть, предварительно выпотрошив. Желательно удалить жабры. Чешую не удалять. Затем обсушить рыбу бумажным полотенчиком. Далее её необходимо надрезать вдоль хребта и распялить.

После того, как рыба подготовлена, приступаем к её посолу. Щуку требуется хорошо засыпать солью снаружи и внутри. Соль не нужно жалеть, чем больше, тем лучше. Рыба всё равно не впитает в себя соли больше, чем необходимо.

Затем щуку нужно поместить в котелок, кастрюлю или ведро, сверху хорошо засыпав солью. После этого, ёмкость плотно накрывают деревянной доской, поверх неё ставят гнёт и оставляют в прохладном тёмном месте.

Для того, чтобы из щуки удалить вредные микроорганизмы, нужно оставить её на засолку не менее, чем на 20 дней.

По истечение необходимого срока, когда рыба просолиться, её промывают и вымачивают. Вымачивать щуку, необходимо столько часов, сколько она солилась ( К примеру, 20 дней солили, значит 20 часов вымачивать).

В процессе вымачивание, нужно менять воду каждые 2 часа. Когда рыба начнёт всплывать, это означает, что вымачивание можно завершать. После того, как щуку промыли, её вывешивают на ночь, когда нет мух и ос, чтобы она немного подсохла. Для того, чтобы развешать рыбу, её нужно предварительно нанизать на леску, проволоку или нить.

С утра, щуку сбрызгивают раствором столового уксуса, накрывают марлей и вывешивают в тени, чтобы на неё не попадали солнечные лучи. Процесс сушки занимает не менее 25 дней. Понять, когда вяленая щука готова, совсем не сложно. Её можно употреблять, когда спинка рыбы усохнет, а мясо станет жёсткое, но при этом упругое.

Источник: www.puzo2arbuza.ru

Источник: zdesriba.online

Способы приготовления юколы

Это блюдо получается путем вяления рыбного филе. Традиция такого приготовления рыбы пришла к нам с Дальнего востока и некоторых регионов Сибири. В якутской кухне этот способ заготовки был альтернативой консервам. Люди получали сытную, богатую натуральным белком еду, которую можно долго хранить. Для кочевых народов юкола стала просто незаменимым блюдом. Ее можно было готовить и есть прямо в походных условиях. Особое место в кулинарии занимает jukola из щуки. Питательное, но вместе с тем, низкокалорийное мясо и сейчас пользуется большой популярностью.

В классической технологии отсутствуют соль и пряности. Мясо вялится под воздействием сильного ветра или резких перепадов температур. Например, ночью хорошо замерзает, а днем подтаивает. Такой контраст помогал избавиться от лишней влаги. В итоге получался полностью натуральный продукт. Из-за отсутствия соли, не мучила жажда. Однако в некоторых районах перед сушкой допускалось предварительное подсаливание рыбы и даже копчение ее над очагом.

Совет! Готовую юколу можно добавлять в супы и вторые блюда. От этого они станут только вкуснее и наваристее.

Классическое вяление

Хорошее решение для большого улова – сделать юколу в домашних условиях. Это позволит сберечь продукт на долгое время.

1. Тушки щуки очистить от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть.
2. На каждой рыбе сделать продольный надрез на спине, не доходя до хвоста. В этом месте две половинки одной тушки останутся соединенными друг с другом.
3. Как поступить с головами, каждый решает сам. Их можно отрезать и использовать, например, для ухи, или оставить.
4. Далее, аккуратно удалите хребет и самые крупные кости. Чтобы рыба быстрее провялилась, на каждой половинке нужно сделать по несколько поперечных надрезов.
5. Этот рецепт юколы из щуки хорош для тех, у кого есть частный дом. Каждую тушку подвешивают на крепкую веревку во дворе или на открытой веранде. Место должно быть затененное и хорошо продуваемое ветром. Открытое солнце категорически не подходит. Готовый продукт будет слишком сухим. Также юкола приобретет специфический цвет. Период вяления будет зависеть от размера каждой рыбы. Тушки можно прикрыть марлей, чтобы избежать контакта с мухами и другими насекомыми.

Совет! Если все же решили использовать соль и приправы, тщательно натрите ими тушку. Не забудьте и о поперечных надрезах.

Пряная юкола

Щука по такому рецепту получается ароматной и совсем не имеет специфического привкуса. Это прекрасный вариант закуски во время отдыха на природе.

Читайте также:  Рыба тугунок: описание, полезные свойства, где водится и как ловить

1. Каждую рыбу промыть и выпотрошить. Головы отрезать.
2. Теперь приступаем к удалению косточек. Здесь действовать нужно осторожно.
3. После устранения хребта и крупных реберных костей, тушки щуки раскрыть, как книжечки. От хвоста также избавиться.
4. В качестве специй взять соль и красный молотый перец.
5. Дополнительно подойдут приправа для рыбы или хмели-сунели. Так продукт получится довольно ароматным.
6. Смесь нужно хорошенько втереть в мясо щуки.
7. Теперь каждую тушку нужно как бы закрыть, чтобы специи пропитали волокна мякоти.
8. Переложить рыбу в емкость (таз или ведро).
9. Сверху щедро посыпать солью и перемешать. Процесс просолки займет один день.
10. Далее тушки подвесить для провяливания. Здесь все будет зависеть от интенсивности потока воздуха.

Этот способ хорош тем, что можно готовить юколу и на балконе. Только при условии, что будет обеспечен хороший сквозняк. Специи сделают продукт пикантным.

Из видео можно узнать о приготовлении юколы из щуки:

Подготовка

Поскольку процесс вяления щучки мало чем отличается от вяления других рыб, то в принципе можно использовать любой рецепт для получения такого вкусного рыбьего мяса.

Однако подготовка каждого вида рыб к дальнейшей обработке путем соления, копчения или засушивания порою заметно разнится.

Итак, чтобы было вкусно в самом конце, изначально надо:

• хорошо промыть щучку;
• выпотрошить ее;
• удалить жабры;

• просушить бумажным полотенцем;
• сделать неглубокие надрезики вдоль всего спинного хребта;
• раскрыть рыбку, то есть распять.

Простой рецепт вяления

Завяленная рыба – рыбка, прошедшая процесс холодной сушки. Как правильно все сделать, чтобы не испортить дорогой продукт и не заставлять есть домочадцев невкусную щучку?

• Щедро намажьте щуку солью (с обеих сторон).
• Положите ее в посуду с высокими стенками (рыба должна полностью в ней умещаться).
• На рыбку сверху еще насыпьте соли.

Не нужно бояться, что продукт получится пересоленным, ведь рыбье мясо впитает в себя столько, сколько необходимо, и ни грамма больше.

• Плотно прикройте посуду деревянной доской, можно разделочной.
• Установите сверху любой утяжелитель, он же гнет.
• Поставьте посуду в темное и обязательно прохладное место на срок от 3 до 20 дней (зависит от количества рыбин).
• По истечении этого срока хорошо промойте и вымочите в холодной воде щуку.

Кстати, количество часов, необходимых для вымачивания, напрямую зависит от количества дней, которые щука провела в соли. Например, 20 дней – 20 часов.

• После вымачивания развесьте на ночь рыбку для сушения (обычно для этого она нанизывается, как бусы, на леску).
• Подготовьте марлю и столовый уксус.
• С утра взбрызните рыбу разведенным столовым уксусом и накройте марлей.
• Перевесьте импровизированные «бусы» в тень и оставьте в покое примерно на 2-3 дня.
• Все, высушенную щучку можно есть.

Вот такой простой рецепт вяленой щуки может легко обеспечить большое количество людей вкуснейшей закуской на долгое время. Конечно, если изначально продукта было много.

Способы посола рыбы до вяления

Известно о нескольких методах просола рыбы по типу тарани.

Не следует переживать, что рыба пересолится, ведь ее мясо вберет ровно столько соли, сколько требуется

С использованием рассола

Лучше засолить таранку небольших размеров в крепком концентрированном рассоле под названием тузлук. Степень крепости тузлука можно проверить сырым яйцом. При достижении необходимой концентрации яйцо не будет тонуть. Подготовленную рыбу выдержать в маринаде 4 суток, придавив решеткой с гнетом, чтобы тушки не выплывали на поверхность.

Емкость с рыбой нужно спрятать в прохладное место, чтобы заготовка не протухла. Чем крупнее рыба, тем дольше ее понадобится солить. Лучше не превышать вес тушек 500 г. После просолки рыбу получше вымочить в прохладной питьевой воде. Для мелких тушек 30 минут вымачивания достаточно, а для больших экземпляров потребуется 2-3 часа.

Во время вымачивания следует 2-3 раза заменять воду, давая тушкам немного побыть на воздухе, так соль равномерно разойдется по волокнам. Вымачивание нужно считать оконченным, когда тушки станут всплывать. Правильно просоленная таранка получится прозрачной со светло-янтарным тоном мяса.

Сухой метод

Крупные тушки лучше поделить по хребту на половины для улучшенной просолки. Рыбин натереть солью, засыпать кристаллы в брюхо, в жаберные отверстия, прорези на спине. Слой соли толщиной 0.5 см засыпать в емкость из нержавейки, на соль уложить послойно таранку спинами вниз, сверху рыбу присыпать солью толщиной 1 см. Для каждого 1 кг рыбы потребуется около 250 г соли.

Сверху следует выложить тарелку немного меньшего размера, на нее установить гнет. Заготовку убрать в прохладную комнату: погреб или на лоджию. Через 5-6 часов вес гнета можно увеличить, чтобы тушки просолились равномерно. В ходе засолки появится жидкость, которую требуется сливать.

Тушки массой 100 г будет солиться по времени 2 суток, для рыбы массой 800 г довольно 4 дня, а для больших экземпляров – 15 дней. Когда в заготовке перестанет выделяться сок, таранку следует вымочить 2 часа в питьевой отфильтрованной воде.

Чтобы удалить возможные бактерии, нужно выдержать рыбу 40 минут в растворе уксуса из 50 мл уксуса на 7 л воды

Как правильно засолить «царскую» рыбу

Как засолить щуку? Подготовьте:

• рыбку;
• 7 ст. ложек соли;
• 3,5 ложки сахара;
• лист лавра;
• черный молотый перец;
• гвоздику молотую;
• розмарин.

Стоит учитывать, что приведенное количество соли рекомендуется использовать для щуки весом не более 1,5 килограмма.

Итак, чтобы засолить щуку: подготовьте рыбу, при этом так же отрежьте плавники, голову и хвост.

Эти части, как и другие кусочки рыбьего мяса, пригодятся в дальнейшем для приготовления ухи.

• удалите хребет и ребра с помощью аккуратного спинного надреза;
• порежьте рыбу на куски, так легче будет получить засоленное мясо;
• подготовьте засолочную смесь, смешав все ингредиенты, кроме лаврушки;
• поместите хорошо натертую смесью рыбку в стеклянную банку, можно также использовать посуду эмалированную;
• закройте ее крышкой, довольно плотно;
• установите гнет;
• оставьте щуку «в покое» на 48 часов (в прохладном месте).

И перед тем, как начинать баловаться хорошо посоленной рыбой, смойте с нее смесь, в которой щучка провела двое суток.

Юкола Из Щуки

Юкола или балык с перцем из щуки

Юкола или балык с перцем из щуки – великолепная закуска к пиву. Процесс приготовления юколы – балыка с перцем.

ЮКОЛА из щуки (повтор сюжета для тех кто еще не видел)

Клевая рыбалка/Hot fishing

Для тех кто еще не видел сюжет с приготовлением юколы! Якутские НОЖИ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ЗДЕСЬ https://vk.com/market-13492.

Ароматная Юкола из щуки, Вяленая щука, необычный рецепт,отличная закуска к пиву.

Fisherman DV. 27 RUS

Друзья хочу предложить вам попробовать не обычный рецепт вяленой щуки, это конечно не классический рецепт.

ВЯЛЕНАЯ ЩУКА, ЮКОЛА ИЗ ЩУКИ, БАЛЫК ИЗ ЩУКИ РЕЦЕПТ СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ

В РЕЦЕПТЕ СЕБЯ ОТЛИЧНО ПОКАЗАЛА АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ КРАСНАЯ “БЖЕГУБСКАЯ”. РАЗДЕЛКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЩУКИ МЕТОДО.

Балык из щуки (юкола). Вяленая щука по особому рецепту. Вкусные рецепты из доступных продуктов.

Засолочная смесь; на 800гр филе одна столовая ложка соли, пол столовой ложки сахара, одна столовая ложка папр.

Вяленая Рыба по Сибирски. Юкола из Щуки. Как Засолить Рыбу

Крутая чищалка для рыбы ▻ https://ali.pub/1v4km0Рецептов соленой рыбы, вяленой рыбы, копченой рыбы, балыка из рыбы.

Балык в Домашних Условиях. Вяленая Рыба. Юкола из Щуки

На мой взгляд самый вкусный способ приготовления щуки и вяленой рыбы в целом! Называть такую рыбу можно.

БАЛЫК, ЮКОЛА ИЗ ЩУКИ, Идеальный рецепт, щуки холодного копчения

Fisherman DV. 27 RUS

Привет друзья, подписчики и просто зрители моего канала, хочу предложить вашему вниманию очередной мой.

Балык , бастурма , юкола , острая таранка