Карп – пресноводная рыба семейства Карповых, класса Лучеперых. Мнения о происхождении этого речного обитателя разнятся. Многие склонны верить в теорию-миф о том, что своим появлением карп обязан долгой и кропотливой работе селекционеров, занимавшихся одомашниванием дикого сазана. Но мнение в корне неверно. Данная рыба всегда имела несколько разновидностей, отличавшихся друг от друга: озерная и речная. Характерный признак речных обитателей – вытянутое туловище, напоминающее торпеду. Озерные представители, наоборот, растут вширь по вертикали. В народе карпа часто называют на старославянский манер – «короп».
Содержание страницы
Польза карпа для организма
Употребление рыбы благотворно сказывается на здоровье человека. Карп один из самых распространенных видов рыбы, доступных всем.
Полезные свойства для организма:
- помогает восстановиться после продолжительной болезни, физических нагрузок;
- способствует росту, укреплению волос;
- тормозит процессы старения клеток;
- предотвращает патологии крови;
- является хорошим профилактическим средством против раковых заболеваний;
- нормализует уровень сахара;
- спасает от анемии;
- укрепляет мышцы сердца;
- выводит шлаки, токсины;
- повышает иммунитет;
- улучшает состояние при депрессии, стрессах;
- укрепляет кости;
- нормализует систему пищеварения;
- предотвращает патологии щитовидной железы;
- профилактика атеросклероза;
- стимулирует деятельность мозга;
- улучшает память.
Положительное воздействие связано с химическим составом этой рыбы.
Читайте также: Ловля в коряжнике на джиг — Какие взять приманки, оснастка
Описание
Карп – крупная рыба, обитающая исключительно в пресных водоемах, тело удлиненной формы, покрыто крупной чешуей и имеет темно-серый окрас. Карп обладает выдающимися размерами головы, тогда когда рот рыбы довольно узок. Над верхней губой особи находится 2 пары усиков, брюхо имеет желтоватый оттенок, а плавники, выделяются красным цветом.
Сколько живет карп в морях, при нормальных природных условиях?
Продолжительность жизни карповых составляет от 30 до 35 лет. За годы своей жизни особи удается вырасти до максимальной длины в 90 сантиметров, вес карпа же близится к 20 килограммам. Рыба, выращиваемая в питомниках, может обладать более внушительными размерами: ее длина составляет 1,2 метра, а вес равняется 50 килограммам.
Основные виды карпов, которые существуют на земле:
- Обыкновенный карп, иначе представленная разновидность именуется чешуйчатым или золотым. Один из самых распространенных видов этой рыбы.
- Зеркальный или линейный карп, у такого типа обитателей морских просторов практически нет чешуи. Данный тип очень медленно растет и достаточно редко в природе встречается.
- Японский карп, очень внешне привлекательная особь, с ярким окрасом. Выведена японцами для украшения домашних прудов.
- Тайский карп, самая крупная особь этого типа карповых, вес может достигать 120 килограмм, впервые был выведен американскими учеными. Обитает крупная рыба в реках и озерах.
Состав карпа свежего
В карпе содержится большое количество жизненно необходимых элементов. Он ценится за то, что в нем присутствует легкоусвояемый белок.
Пищевая ценность карпа, в расчете на 100 г:
Содержание витаминов в карпе, в расчете на 100 г:
Содержание в карпе макроэлементов, в расчете на 100 г:
Карп рекордсмен по количеству фосфора, этого элемента в нем почти столько же сколько в осетре.
Содержание в карпе микроэлементов, в расчете на 100 г:
Кроме этого, в 100 г карпа содержатся следующие элементы:
- Омега-3 – 0,054 г;
- Омега-6 – 0,284 г.
Регулярно употребляя блюда, приготовленные из карпа, можно насытить организм нужными элементами.
Читайте также: Новогоднее название и сказочный улов или обзор снасти гирлянда для зимней рыбалки
Рыба карп
Рыба карп, о пользе вреде которой пойдет речь в данной статье, – это пресноводная рыба, которая обитает в реках со спокойным течением или застойных водоемах. Некоторые экземпляры карпа могут достигать до полуметра в длину и весить от двух килограммов и больше. Эта рыба ценится в первую очередь за вкусное, нежное и жирное мясо. Его можно жарить, тушить, запекать или сушить.
Карп – это одомашненный вид из семейства карповых. Впервые он был выведен в Китае откуда распространился дальше по другим странам и континентам.
В переводе с греческого слово «карп» переводится как «урожай». Это свое название рыба получила не случайно: она действительно весьма плодовита, быстро размножается и растет. Крупная самка может отложить около полутора миллионов икринок.
Кроме плодовитости, он отличается еще и всеядностью. По этим причинам некоторые называют его «мусорной рыбой» и по этой самой причине карпа занесли в топ 100 самых опасных инвазивных видов рыбы.
В отличие от форели, обычный карп непривлекателен на вид, со слизистой чешуей и часто пахнущий тиной. Да, эта рыбка предпочитает обитать в мутной воде, предпочитая закрытые водоемы, реки с медленным течением и твердым глинистым дном. Может водиться в слегка солоноватых водах. А вот в чистых горных ручьях, реках его встретить очень трудно.
Карп – одна из основных видов рыбы, которую разводят в искусственных водоемах. Согласно источникам, впервые его стали выращивать еще в 1000 году до нашей эры в Китае. Он считался любимым блюдом многих китайских императоров.
Несколько позже он стал популярен в других азиатских странах. В Европе сначала карп был как декоративная рыба и только позже его стали употреблять в пищу. Первое время он присутствовал только на монастырских на столах и знати. В это же время появились первые искусственные пруды по разведению этой рыбы.
В Америку он был завезен только в конце 19 столетия во время великой экономической депрессии, когда людям нужны были недорогие продукты питания.
Карп – это крупная с большой головой рыба. Слегка удлиненное тело карпа покрыто крупной плотной чешуей, с темной спиной и золотистыми боками. Правда расцветка зависит от места обитания и может отличаться в различных водоемах.
У карпа хорошо развиты губы. На верхней имеются два развитых коротких уса. Спиной плавник у нее длинный, нижний анальный – меньше по размерам.
Сегодня есть несколько видов этой рыбы. В искусственных водоемах на продажу в основном разводят зеркального карпа и кожистого. Первый отличается большими размерами. Второй – практически полностью отсутствующей чешуей.
В Японии выведен вид под названием кои или амурский карп. Он отличается своим интересным цветом, который может быть оранжевым, золотистым, белым, черным. Такого карпа можно выловить у нас в районе Дальнего Востока.
Карп полезные свойства и состав мяса
Мясо карпа нежное и вкусное, хотя он отличается большой костистостью. Но мелкие кости в основном бывают в не крупной рыбе. Мясо легко и быстро усваивается.
Карп содержит много белка, который особенно полезен во время активного роста детей. Кроме того, это оно содержит и другие питательные вещества, которые будут полезны для взрослых и детей.
В составе мяса карпа присутствуют:
Читайте также: За серыми плюхами. Озеро Сугояк — карасевая вотчина Челябинской области
Важные витамины: А, РР, Е, витамины группы В;
Минеральные вещества: фосфор, железо, магний, кальций, хром, фтор, хлор, калий, натрий, молибден, никель, медь, цинк, селен, марганец;
Ненасыщенные жирные кислоты;
Белок;
Зола;
Вода.
Карп богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Эти кислоты нужны нашему организму. Их содержание в карпе можно сравнить с морской рыбой. Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами, предупреждают отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, служат профилактикой атеросклероза, тромбоза и других заболеваний сердца и сосудов.
Кальций один из важных элементов, который участвует в построении и поддержании костной системы. А по содержанию фосфора оно практически не уступает осетровым рыбам.
Цинк улучшает память и повышает концентрацию внимания.
Вещества, содержащиеся в мясе рыбы, оказывают влияние на кроветворение.
Карп легко впитывает воду из пруда и рек, что сказывается на его калорийности и усвояемости. Этот факт имеет важное значение для людей с избыточным весом. Калорийность на 100 граммов составляет всего 112 калорий. Это сырое мясо карпа.
Калорийность приготовленного карпа ниже в таблице
Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 57/43/0 (Б/Ж/У).
Польза карпа для здоровья
Благодаря наличию важных для здоровья витаминов, минералов, Омега-3 мясо карпа очень полезно. Употребление карпа оказывает благоприятное воздействие на слизистые оболочки и кожу, помогает нормализовать работу пищеварительной и нервной системы.
Его можно включать в свое меню больным сахарным диабетом, людям с заболеваниями щитовидной железы, при хроническом нефрите.
Суп из карпа способен нормализовать стул и улучшить аппетит. Подходит он для детского питания, во время беременности и кормления грудью.
Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора оно может служить прекрасной профилактикой остеопороза. А тот факт, что рыба хорошо и легко усваивается, принесет пользу пожилым людям, у которых образ жизни уже не такой активный.
Икра карпа
Икра карпа плотная и мелкая, красного цвета. Она вполне пригодна для еды, хотя многие при чистке рыбы ее выбрасывают. Но в ней содержится много лецитина, ненасыщенных жирных кислот, что делает ее полезным продуктом.
Единственное требование – ее нужно тщательно готовить. Подготовка икры включает соление и пастеризацию. Из приготовленной икры можно сделать с мелко нарезанным луком и сливочным маслом вкусную пасту.
Вред карпа
Карп относится к числу всеядных рыб. Он любит «покопаться» в иле, что наряду с полезными веществами, может привести к накоплению в мясе и вредных веществ.
Нельзя забывать и о его любимых местах обитания. В мутной воде могут присутствовать и ядовитые для человека вещества.
Выращенная в искусственном водоеме и питавшаяся комбикормом рыба может содержать остатки антибиотиков, гормонов роста и другие вредные вещества.
У некоторых людей на мясо карпа может быть индивидуальная непереносимость.
Как выбрать карпа
Самый верный способ купить свежую рыбу – это когда ее выловят для вас из аквариума в магазине. Но не всегда и не в каждой торговой точке есть такие большие аквариумы. Поэтому важно знать основные правила выбора свежей качественной рыбы.
Они заключаются в следующем:
Читайте также: Полезные свойства черной икры — состав, калорийность, технологи производства и цена
Глаза у рыбы должны быть светлыми и чистыми;
При нажатии на тушку пальцем она не должна сильно деформироваться и быстро принимать свою первоначальную форму;
Жабры у рыбы должны быть ярко красные и без слизи;
Чешуя должна быть покрыта естественной слизью.
Как приготовить карпа
Карп – рыба универсальная. Его можно жарить, запекать, тушить, сушить, коптить. Из мяса карпа готовят котлеты и тефтели, варят уху и рыбный суп. Из него можно готовить как простые блюда, так и настоящие шедевры. А чтобы избавиться от неприятного запаха тины, применяют специи и приправы.
Учитывая то, что карп сегодня выращивается повсеместно во многих хозяйствах, его можно свободно купить в течение всего года. Особенно большой выбор рыбы осенью, когда начинается время вылова карпа из прудов.
Жарить можно рыбу любого размера. Но нужно учесть, что в маленькой рыбе много мелких костей. Как правило жарят ее в большом количестве растительного масла. Жарить можно как кусками, так и целую рыбу.
Варить карпа можно не только в обычной воде, но и в пиве, добавив специи и приправы. Очень вкусный суп с карпом. Бульон получается очень ароматным, правда немного мутноват. Но это совсем не отражается на его вкусе.
Запекают карпа чаще всего целым. Для запекания лучше выбирать рыбу более крупную, весом не менее 1,5-2 килограмм.
Запекают ее как открытую, так и в фольге. Перед запеканием можно обжарить грибы, лук, морковь и положить внутрь тушки, а саму тушку смазать сметаной и сбрызнуть соком лимона. Запекают рыбу не менее получаса. Более крупную рыбу дольше. Точное время зависит от размера рыбы. Запеченный в фольге карп нежный и ароматный.
Карп можно фаршировать как овощами, так и крупами. Традиционно готовят фаршированного рисом карпа.
Лучшими пряными травами при приготовлении карпа считаются базилик, тимьян, лавровый лист, чеснок, имбирь.
Эта рыба хорошо сочетается с морковью, кабачками, картофелем и многими другими овощами.
Подают к нему, как и к остальной рыбе, белое сухое вино.
При готовке карпа важно знать один важный момент, если размеры карпа сильно уменьшились в размере, особенно при жарке, то в корм рыбы добавляли гормоны роста. Лучше от употребления этой рыбы отказаться.
Читайте по теме: Как разделать карпа
О пользе карпа, как выбрать карпа смотрите в видео
edalekar.ru
Калорийность карпа
В зависимости от того, какой способ приготовления был использован, меняется и калорийность блюда.
Карп калорийность при разных способах приготовления, в расчете на 100 г продукта:
Читайте: Список полезных продуктов питания: составляем ежедневный рацион, какие продукты помогут избежать авитаминоза, и как побаловать себя экзотическими фруктами и овощами
На калорийность рыбы может влиять, место его обитания. Чем севернее находится место, где выловили карпа, тем в нем больше жира и калорий.
Рекомендуем видео:
https://www.youtube.com/watch?v=EAABb4RHggI
Как подготовить?
Перед приготовлением блюд карпа необходимо обязательно очистить от чешуи, внутренних органов и темной пленки в брюшной полости, чтобы мясо не горчило.
Как быстро почистить от чешуи?
Если карп еще живой, то перед началом процедуры рыбу нужно умертвить. Для этого достаточно ударить сазана по голове рукоятью ножа.
Снять чешую с поверхности карпа можно с помощью ножа или овощечистки. Для ускорения и облегчения чистки рыбы в домашних условиях рекомендуется опустить тушку на 1-2 минуты в кипяток.
Затем карпа следует тщательно промыть и начать счищать чешуйки сразу же, пока поверхность рыбы мокрая: это ускорит процесс. Выполнять процедуру можно в емкости с водой, в раковине или на разделочной доске.
Перед началом очистки желательно срезать острые плавники, чтобы не травмировать руку во время выполнения поступательных движений от хвоста к голове карпа.
Как правильно разделать?
После того как чешуя была снята, необходимо сделать надрез вдоль всей брюшной полости, достать внутренности и удалить темную пленку с внутренних стенок желудка. Далее нужно срезать все плавники, а затем тщательно промыть тушку под проточной водой.
Дальнейшая разделка зависит от способа приготовления:
- Карпа для запекания можно оставить целым вместе с головой, однако необходимо удалить жабры. Сделать это можно с помощью тонкого ножа. Жабры нужно надрезать по кругу, а затем вырвать из черепа руками.
- Для жарки у тушки нужно отрезать голову, а само тело нарезать порционными кусочками любого размера.
- Для формирования котлет карпа нужно правильно разделать: филировать, затем снять с половинок плотную кожу, достать все кости и измельчить мясо до состояния фарша.
- Для варки целого сазана необходимо голову избавить не только от жабр, но и от глаз, так как в противном случае бульон получится мутным.
Филирование рыбы происходит путем отделения мяса от хребта. Для разделки необходимо положить тушку на бок, сделать косые надрезы, чтобы срезать голову с минимальным количеством мяса, затем перерубить позвоночник и отделить ее. После нужно сделать глубокий надрез вдоль всей спинки, придерживая карпа одной рукой и придавливая тушку к разделочной доске. Нож необходимо медленно вести по хребту вдоль линии реберных костей. Филе нужно отделять сразу вдоль всей поверхности рыбы, начиная от более плотной части и опуская лезвие к хвосту. Далее карпа нужно перевернуть и таким же образом срезать второе филе, не перерезая ребра, а повторяя лезвием их изгиб.
Как вытащить кости?
Удаление костей происходит после филирования. Для этого необходимо положить кусочки кожей вниз и с помощью пинцета выщипать все кости. Затем провести по мякоти подушечками пальцев, чтобы определить, где еще остались кости, и при необходимости повторить процедуру повторно.
Карп – очень костлявая рыба, поэтому процесс выщипывания костей длительный и трудоемкий, однако вполне выполнимый, если делать все медленно.
Альтернативный способ удаления костей можно посмотреть в видео.
Как порезать?
Маленьких особей лучше готовить целиком, а крупные тушки нарезать порционными кусочками. Хребет карпа очень плотный и крепкий, поэтому сначала рекомендуется надрезать мясо рыбы с обеих сторон, а после разломить кость, ударив ладонью по рукояти ножа.
Сантиметр над хвостовым плавником является наиболее костлявой частью тушки, поэтому его следует отрезать и не пускать в готовку.
Как убрать запах?
Если речной карп имеет неприятный запах тины, приобретенный из-за среды обитания и особенностей питания, то он него можно избавиться путем вымачивания рыбы на протяжении 15-20 минут.
Читайте также: Кета рыба семейства лососевых, польза и вред, необычный рецепт приготовления
После очистки чешуи, срезки плавников и потрошения брюшной полости тушку нужно поместить в емкость с водой так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью. Воду предварительно следует разбавить 1 ст. л. укуса или сока лимона. Затем карпа следует хорошо промыть — и можно приступать к готовке.
Как размораживать?
Замороженную тушку нужно размораживать естественным путем, так как в этом случае в мясе сохраняется большая часть полезных элементов. Рыбу необходимо достать из морозильной камеры, положить в емкость и переставить на ночь в холодильник на нижнюю полку.
Ускорить размораживание можно посредством опускания карпа в холодную воду, однако тушка должна быть плотно завернута в полиэтиленовый пакет, чтобы не напитаться еще и внешней жидкостью. Воду нужно менять каждые 20-30 минут, а лучше оставить кран включенным, чтобы холодная струйка воды все время стекала по рыбе. Время размораживания зависит от размера тушки.
Как замариновать?
Чтобы мясо карпа получилось более сочным и вкусным, перед термической обработкой целую или нарезанную кусочками тушку нужно замариновать.
Рецепт приготовления маринада простой и подходит как для запекания рыбы в духовке, так и жарки на сковороде. Для этого достаточно обтереть карпа солью и перцем (внутри и снаружи), а сверху сбрызнуть соком лимона. Затем нужно оставить рыбу на 20-30 минут, чтобы она пропиталась специями, — и можно продолжать готовку.
Маринад для приготовления шашлыка из рыбы на мангале или барбекю, а также для обычной обжарки карпа над горячими углями костра похож на предыдущий. Для его приготовления необходимо разделанную и очищенную тушку натереть солью и перцем, смазать томатной пастой, сметаной или майонезом, сверху сбрызнуть соком спелого лимона и оставить на полчаса.
Перед началом копчения карпа необходимо замариновать в ароматном масле, для приготовления которого нужно смешать по 0,5 ч. л. соли, черного перца, а также кориандра с растительным маслом. Затем следует тщательно обтереть этой смесью со всех сторон очищенного и обсушенного карпа и поставить в холодильник настаиваться на 3-4 часа.
Как и чем фаршировать?
Начинка для карпа может быть разнообразной. Выбор фарша зависит от вкусовых предпочтений кулинара:
- измельченные и обжаренные морковь, лук, грибы и специи;
- любые овощи, сметана и специи;
- сало, грибы, лук, томатная паста, морковь, арахис, зелень и приправы;
- рисовая каша, сметана, лук, грибы и специи;
- гречневая каша, томаты, морковь, чеснок, специи.
Помимо этого, можно приготовить карпа, фаршированного мясом. Для этого нужно с целой тушки (без плавников, чешуи и внутренностей) аккуратно снять шкурку, чтобы она осталась целой. Затем отделить мясо от кости, перекрутить в фарш, добавить чеснок, лук, яйцо и хлебную мякоть, замоченную в молоке, а также специи. Все тщательно перемешать, набить начинкой шкурку и зашить брюшко, чтобы держалась форма.
Кому нельзя есть карпа, противопоказания
Перед началом употребления продукта в первый раз рекомендуется прочитать список противопоказаний.
От употребления карпа следует отказаться в следующих случаях:
- аллергическая реакция на рыбные продукты;
- гипертония;
- онкологические заболевания.
Нужно помнить о большом количестве мелких костей в этой рыбе. Необходимо соблюдать осторожность, иначе можно травмировать слизистые оболочки гортани, органов пищеварения.
Не следует злоупотреблять продуктом. Достаточно взрослому человеку кушать блюда из карпа 1-2 раза в неделю. Разовая порция должна равняться 230-340 г.
Карп
Карп – одомашненный вид рыбы сазан семейства карповых. Первые карпы были искусственно выведены в Древнем Китае. Пресноводная рыба карп является ценным промысловым видом.
По внешнему виду похож на карася, но с некоторыми отличиями. У карпа тело имеет цилиндрическую форму. Спинка широкая и толстая. Губы карпа похожи на леща — широкие и толстые. Чешуя имеет красивый темно-золотистый цвет, иногда с голубоватым оттенком. Плавник широкий, проходит по длине всей спинки. Хвост темно красный, нижние плавники темно-фиолетового цвета.
Также отличается рыба по длине — средний размер рыбы составляет не менее 30 см. Средний вес молодого карпа — 500-600 г. Взрослые особи могут дорастать до 60 см в длину и весить более 45 кг.
Встречаются различные виды:
- Чешуйчатый. Все тело карпа покрыто чешуей средних размеров. Преимущественно речной формы.
- Зеркальный. У этого вида чешуя крупная. Расположена не по всему телу, а только возле спинного плавника и в некоторых местах посередине туловища. Относится к прудовой форме.
- Голый. Тело рыбы гладкое, чешуи не имеет.
Обитает рыба преимущественно в реках Черного, Азовского и Аральского морей. Встречается также в реке Амур и Каспийском море. Хорошо разводится в прудах и бассейнах с речной водой.
Это интересно! При условии хорошего содержания карп может жить до 100-200 лет.
Состав карпа
Состав карпа изобилует полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Мясо рыбы содержит большое количество калия, кальция, магния и натрия. По количеству фосфора мясо карпа можно сравнить с осетром.
Польза рыбы карп
Соли фосфора и кальция, которые содержит мясо карпа, благотворно влияют на кости и суставы. Регулярное употребление продукта ускоряет процесс сращивания костей после переломов. Помогает нормализовать работу ЖКТ, регулирует обмен веществ. Для профилактики остеопороза и артрита рекомендуют включать мясо карпа в ежедневный рацион.
Блюда из карпа положительно влияют на сердечнососудистую систему. Полезен карп для щитовидки, мозга, эндокринной системы. Диетическое мясо помогает при ожирении.
Применение карпа в кулинарии
Мясо карпа вкусное, нежное, сладковатое на вкус. Несмотря на обилие костей, широко применяется в кулинарии и подходит для приготовления самых различных блюд. Из карпа готовят рыбные котлеты, жарят целиком или кусочками, варят уху.
Блюда из карпа используются в кухне Польши, Китая, Израиля. В Сербии и Хорватии рыба является основным ингредиентом для приготовления национального супа.
Подходящие продукты и сочетания:
- Приправы: тимьян, базилик, лавровый лист.
- Масло: сливочное, оливковое, подсолнечное.
- Фрукты и овощи: репчатый лук, чеснок, яблоки, кабачки, морковь, оливки, имбирь, лимон.
- Хорошее сочетание с грибами, говядиной, беконом.
- Заправки: сливки, майонез, сметана, соевый соус.
- Напитки: столовое белое вино.
Вред карпа
Так как карп относится к илоедам, в организме рыбы могут накапливаться вредные для здоровья вещества. В некоторых случаях пользы в мясе может быть меньше, чем вреда.
Если внешний вид рыбы не соответствует стандартам, от ее покупки следует воздержаться:
- глаза свежей рыбы должны быть чистыми и блестящими;
- чешуя карпа блестящая без сильного налета слизи;
- тело рыбы должны быть без видимых повреждений.
Важно! Не следует употреблять в пищу карпа, если во время жарки он сильно уменьшился в размерах. Это свидетельствует о том, что в корм рыбе добавляли ускорители роста.
Мясо карпа содержит жирную кислоту омега-6, которая может нанести вред гипертоникам и больным онкологией. Не рекомендуют карпа и при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 16г. ( ∼ 64 кКал)
Жиры: 5.3г. ( ∼ 47,7 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 57% | 42% | 0%
dom-eda.com
Карп для детей
Можно включать блюда из карпа в детское меню? Насколько это полезно для роста, развития? С какого возраста нужно приучать ребенка к этой рыбе?
Полезные свойства:
- источник необходимых витаминов, минералов;
- улучшает обмен веществ;
- укрепляет кости;
- повышает иммунитет;
- положительно воздействует на клетки головного мозга.
Советы по приготовлению и употреблению:
- можно после того, как ребенку исполнится 2 года;
- не чаще 1-2 раз в неделю;
- порция равна 57-70 г.
Рекомендованные способы приготовления, варианты блюд из карпа для детей:
- котлеты;
- тефтели;
- тушеный;
- на пару;
- супы;
- начинка для пирогов.
Необходимо особенно тщательно убирать все рыбные кости, чтобы они не попали в блюдо.
Карп полезно включать в детское меню, соблюдая все рекомендации диетологов.
Фото карпа
Читайте здесь — Польза скумбрии и противопоказания к ее употреблению: 110 фото полезных качеств и особенности употребления рыбы для организма
Пожалуйста, сделайте репост
0
Карп при похудении
Во время диеты для снижения веса необходимо тщательно следить за питательной ценностью потребляемой пищи. Карп калорийность составляет 111,7 ккал, поэтому рыба относится к категории средней степени жирности, и допустима во время диеты.
Польза от употребления карпа во время диеты:
- источник витаминов, минералов;
- улучшает обмен веществ;
- способствует выведению шлаков;
- укрепляет мышечную, костную ткань;
- дает энергию, силу.
Рекомендации по употреблению блюд из карпа во время диеты:
- выбирать щадящие способы приготовления рыбы: отваривание, тушение, запекание, на гриле, на пару;
- использовать минимальное количество растительного масла;
- если возможно, то заменять соль соком лимона;
- в качестве гарнира использовать тушеные, свежие овощи, например, капусту, морковь, свеклу, кабачки, сладкий перец;
- полезно сочетать рыбные блюда со свежими салатами, в которые входят огурцы, листовые салаты, шпинат и другие овощи;
- кушать приготовленного карпа не чаще 1 раза в день;
- вес порции должен быть не более 500 г.
Во время диеты следует кушать блюда из карпа, они дают возможность получать необходимые витамины. Белок, находящийся в рыбе, усваивается намного лучше, чем в мясных продуктах.
Фаршированный карп
Очень вкусное и простое блюдо. Выпотрошенную и промытую тушку карпа начиняем обжаренными в масле шампиньонами с луком (в конце тушения грибы и лук нужно немного посолить).
Натираем карпа смесью соли и перца и отправляем в духовку на час. Выпекаем рыбку при 180°.
Карп для беременных и кормящих женщин
Беременные, кормящие женщины следят за своим питанием, задают большое количество вопросов. Полезно будет включать блюда из карпа в рацион? Каким блюдам отдать предпочтение?
В составе карпа содержится большое количество витаминов, минералов, необходимых для здоровья матери и ребенка.
Положительное воздействие употребления карпа:
- нормализует функцию щитовидной железы;
- источник необходимых витаминов;
- благотворно влияет на развитие клеток мозга ребенка;
- улучшает состояние нервной системы;
- повышает сопротивляемость организма к вирусным, простудным заболеванием;
- нормализует обмен веществ;
- участвует в формировании костной ткани.
Читайте: Полезные свойства манки, ее калорийность, секреты приготовления самой вкусной манной каши
У многих женщин на разных сроках беременности появляются проблемы с органами пищеварения, поэтому не стоит употреблять жареную рыбу. Полезнее выбирать щадящие способы приготовления. Диетологи советуют варить из карпа уху, она стимулирует аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что особенно важно во время беременности и лактации.
Карп: полезные свойства и противопоказания, возможный вред
Карп, как и другие виды рыбы способны оказывать на человеческий организм ряд положительных и отрицательных свойств. Список полезных свойств очень велик. Это связано с богатым содержанием в особи витаминных и минеральных веществ.
Главным антиоксидантом, вошедшим в состав карпа, является витамин В12. Он способен подарить человеку молодость и защитить организм от вредных радикалов свободного типа. Витамин активно участвует в процессе метаболизма жиров. В12 синтезирует ДНК и миелин.
Рыба также содержит значительное количество йода, довольно часто ее врачи рекомендуют принимать в пищу людям, страдающим проблемами с щитовидной железой.
Постоянное употребление в пищу карпа благоприятно способствует работе спинного и головного мозга. Частое употребление этой особи приводит к улучшению состояния кожного покрова и слизистых оболочек. Представленный продукт способствует нормализации уровня сахара в крови, стабилизации работы пищеварительной системы.
Негативные стороны рыбы:
Карп неразборчивая особь в пище, является носителем вредных веществ и бактерий. Одним из самых страшных и опасных паразитов является описторхоз. Огромный карп, выращенный искусственно, содержит в своем составе красители, антибиотики и вещества, способствующие ускорению роста. Злоупотреблять приемом такого продукта в пищу не рекомендуется, что может нанести вред здоровью. В качестве профилактических мероприятий, варить рыбу рекомендуется не менее 20 минут, жарить около 25 минут.
Вред карпа
«Мусорной рыбой» называют иногда карпа. Может ли быть вредна эта рыба для здоровья человека, с чем это связано?
Карп – всеядная рыба, обитающая в илистых водоемах. В связи с этим может накапливать в своем мясе вредные вещества. Поэтому важно обращать внимание на место, где рыба была выловлена. В экологически неблагоприятных регионах в карпе могут присутствовать вредные вещества.
Карп может быть заражен паразитами, опасными для человека, в связи с этим при приготовлении нужно тщательно подвергать рыбу термической обработке.
Этот вид рыбы чаще всего разводят в искусственных водоемах, где в качестве питания используются комбикорма. Некоторые производители вводят в питание карпов антибиотики, гормоны роста, которые отрицательно сказываются на здоровье человека.
Происхождение названия
По мнению некоторых учёных, своё нынешнее имя карп получил от греческого слова «плод, урожай», т.к. эта рыба чрезвычайно плодовита. Взрослая самка способна вымётывать до 1,5 млн. икринок, а мальки за период с весны до осени нагуливают вес от 350 до 500 г и более. Украинский карп назывался короп. Однако из русского и белорусского языков это название рыбы исчезло в XVIII веке, уступив место французскому карп. Кстати, на Урале и Волге карп — не карп, а сазан.
В Японии выносливость карпа является общепризнанным символом самурайской воли и силы. А чешуйки королевского карпа, положенные в сочельник в бумажник, могут принести большие деньги своему владельцу.
По фэн-шую карп тоже считается священной рыбой, несущей удачу и духовное совершенство. Размещение талисмана в виде карпа в секторе богатства (юго-восток) обещает материальные блага. Фэн-шуисты рекомендует каждому иметь у себя дома живых карпов или их изображение в виде фотографии, панно или статуэтки.
Польза и вред икры карпа
Икра карпа красного цвета, достаточно плотная, мелкая. Калорийность продукта составляет 200 ккал в 100 г продукта. В икре содержится большое количество нужных витаминов, минералов.
Полезные свойства икры карпа:
- источник жизненно важных элементов;
- профилактика патологий щитовидной железы;
- нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
- повышает иммунитет;
- дает силу и энергию;
- спасает от мочеполовых заболеваний.
В икре могут содержаться вредные вещества, если рыба выловлена в экологически неблагоприятных регионах. Нужно помнить о том, что при наличии аллергической реакции на рыбу, морепродукты, употребление икры карпа недопустимо.
Из этого продукта можно приготовить разнообразные блюда: бутерброды, салаты.
Икра карпа менее распространена, чем другие виды. Рекомендуется чаще употреблять этот полезный и вкусный продукт.
Отзывы о рыбе
Игонин Андрей Викторович, 40 лет, г. Воронеж Люблю карпа с детства. Особенно вкусно жарила его моя мать. Не думал, что есть какая-то от него польза для организма. Ну рыба и рыба. А оказывается, не все так просто. Только единственное, что плохо – много костей. И теперь буду подходить к выбору рыбы более тщательно. Евлампова Виктория Юрьевна, 36 лет, г. Санкт-Петербург Никогда не задумывалась, что от карпа можно какой-то вред получить. Люблю готовить из него всякие блюда. А дети как его обожают! Узнала про полезные свойства и вспомнила, что давно не готовила. Ознакомилась здесь с рецептом. Приготовила карпа с шампиньонами. Муж был просто в восторге! Съели всего за один раз. А вот на счет пожарить без специй не соглашусь. Сухой слишком получается. Пяк Анита Архиповна, 50 лет, г. Троицк Купила недавно несколько рыбешек. Пожарила внучатам. Лопали так, что за ушами трещало. А говорят еще, что невкусная рыба, сухая. Это, смотря как приготовить. Ознакомилась с рецептами. Попробую запечь рыбешку с овощами, как написано было.
Для любителей ловли карпа – видео:
Как выбрать карпа
Польза рыбы зависит от того, какого качества продукт. Поэтому важно уметь его правильно выбирать.
Торговые точки предлагают карп в следующем виде:
- живой;
- охлажденный;
- замороженный.
Неприятный запах всегда считается признаком некачественной рыбы. В этом случае никакая кулинарная обработка не сделает из такого карпа полезного и вкусного блюда.
Признаки качественного продукта:
- глаза чистые, светлые;
- нет большого слоя слизи;
- жабры без слизи, красного или розового цвета;
- на тушке не должно быть повреждений;
- если нажать на поверхность рыбы, то она быстро восстанавливает свою форму.
Карп предпочитает илистое дно, поэтому небольшой запах водорослей может присутствовать.
Рекомендуем видео:
Не стоит покупать замороженную рыбу, в упаковке которой видны розовые кристаллы льда, снег. Эти признаки говорят о том, что продукт был повторно заморожен при оттаивании. Если есть возможность, то лучше приобретать живого карпа, выловленного в аквариуме магазина.
Как правильно чистить карпа
Чистить свежего карпа гораздо проще и быстрее, чем мороженного.
- Принеся домой купленную рыбу, первым делом ее нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.
- Далее подготовить место для чистки туши. Чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне, можно воспользоваться целлофановым пакетом или емкостью с водой.
- Положить рыбу в пакет или воду и приступить к снятию чешуйчатого слоя, двигаясь по направлению от хвоста к голове. В проведении таких манипуляций поможет обычный острый нож или специальные приспособления для чистки рыбы, которые можно купить в любом хозяйственном магазине.
- После удаления последней чешуи приступить к удалению внутренностей. Аккуратно разрезать брюшко по горизонтали и удалить все содержимое, стараясь не повредить желчный пузырь. Такая досадная оплошность может испортить вкус мяса. Если все-таки не удалось все сделать правильно, то нужно сразу посыпать место разрыва пузыря солью, она нейтрализует горечь.
- Еще раз хорошо промыть тушку под струей холодной воды как снаружи, так и внутри.
Карп полностью готов к дальнейшему приготовлению.
Видео:
как правильно разделать большого карпа Развернуть
Лучшие рецепты блюд из карпа
Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.
Читайте: Основные правила раздельного питания, меню на каждый день
Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи.
Лучше всего подходят следующие специи и приправы:
- лавровый лист;
- чеснок;
- имбирь;
- базилик;
- тимьян.
Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо.
Карп, запеченный в духовке
Ингредиенты:
- карп среднего размера – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
- Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
- Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
- Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
- В форму для запекания положить рыбу в форму.
- Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
- Прикрыть сверху фольгой.
- Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
- Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.
В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.
Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.
Карп в фольге на углях
Ингредиенты:
- карп – 1,2 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- огурец – 3 шт.
Технология приготовления:
- Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
- Измельчить овощи, посолить.
- Смешать специи, натереть ими карпа.
- Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
- Сверху выложить тонкие дольки лимона.
- Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
- Зарыть карпа в угли.
- Готовить 25-30 минут.
Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.
Карп в сметане
Ингредиенты:
- карп – 1-1,2 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- вода – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 2 столовые ложки;
- масло растительное.
Технология приготовления:
- Подготовленную чистую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить.
- Обжарить, предварительно обваляв муке.
- Лук нарезать кольцами, немного обжарить.
- В сковороду положить рыбу, сверху поместить лук.
- Сметану развести водой, залить карпа. На медленном огне готовить 5-7 минут, после запекания.
- Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять 10 минут.
Блюдо подавать горячим.
Карп – полезная, доступная, вкусная рыба. Употреблять блюда, приготовленные из карпа можно в любом возрасте. Рекомендуется включать в рацион беременных женщин и маленьких детей.
Рыба бывает не только полезной, обязательно нужно помнить о противопоказаниях. Кроме этого, нужно правильно выбирать качественный продукт, обращать внимание на место, где был выловлен карп.
В мировой кулинарии существует много разнообразных блюд, в состав которых входит карп. Регулярное употребление этой рыбы насыщает организм жизненно важными элементами.
Рекомендуем видео:
https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8
Вместе с этой статьей читают:
- Скумбрия — белки, жиры, углеводы, полезные, вредные свойства рыбы
- Полезные свойства мойвы и ее калорийность
- Чем полезен шпинат для женщин, как использовать его свойства
- Химически состав арахиса, полезные свойства для взрослых и детей
- Поправляются ли от семечек подсолнуха и тыквы
- Как варить кус кус, чтобы он был полезен
- Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства
- Можно ли капусту кормящей маме, не повредит ли овощ здоровью малыша
- Сколько калорий в грецких орехах и чем они полезны для человека
Как выглядит и где водится карп
Обычного карпа легко отличить от других видов рыб по следующим, присущим исключительно ему, признакам:
- Удлиненная форма тела, утолщенные и широкие бока.
- Крупная чешуя.
- Окрас преимущественно золотого цвета с желтовато-бурым оттенком.
- Белое брюшко, длинные плавники серо-оливкового цвета на темной спинке.
- Крупная нижняя часть рта, чувствительные усики, позволяющие улавливать шум на расстоянии 20 м, располагающиеся на верхней губе.
- Обрамленные золотисто-зеленой радужкой зрачки высоко посаженных глаз.
Все туловище покрывает слизь, которая выполняет защитную функцию, а также повышает терморегуляцию и уменьшает трение при постоянном контакте с водой.
По весу и размеру карпа принято относить к крупным рыбам. Известен случай поимки особи весом в 55 кг и длиной в 1,5 м. Но такой рыбный трофей попадается крайне редко. Чаще всего вес представителей карповых варьируется от 1,5 до 5 кг, а длина не превышает 70 см.
Карпа можно встретить в пределах умеренных и южных широт. Наиболее походящая среда обитания – мелководные озера, заполненные водой карьеры, пруды с обильной растительностью и преимущественно песчаным или глинистым дном, а также созданные человеком водохранилища и каналы. Идеальная глубина для комфортной жизни коропа от 2 до 10 м. Он любит прятаться в глубоких ямах, зарослях и затопленных деревьях.
В еде карп непривередливый. В традиционное меню входят ракообразные, которые являются его любимым лакомством, а также моллюски, черви, водоросли, крупы, икринки прочих водных обитателей. В жаркий период он предпочитает питаться в ночное время суток.
Молодых особей можно определить по стайному поведению, повзрослевшие рыбы стараются держаться одиночно или небольшими группами. Период активности карпа наблюдается с середины весны и до середины осени. В зимнее время года впадает в спячку, сбившись в большие стаи на дне водоема.
Процесс размножения начинается не раньше конца мая, так как нормальное развитие икринок возможно только при температуре от +18 градусов. Половая зрелость у карпа достигается в возрасте 3–5 лет. Самка выбирает себе нескольких самцов и отправляется с ними на мелководье с растительностью. Метание икры проходит в несколько периодов, на протяжении 2–4 дней. Появившиеся мальки питаются мелкими рачками и зоопланктоном.
Виды
Помимо широко распространенного обычного карпа, существуют другие виды, выведенные искусственным путем.
- Зеркальный карп.
Данный вид был выведен в Германии в начале 20-го столетия. Отличается закругленной формой плавников, зеркальная чешуя покрывает в хаотичном порядке лишь часть туловища. Особь способна быстро набирать вес. В пищу употребляет исключительно моллюсков и злаки. - Голый карп.
Появился в результате секционирования зеркального карпа. Характерная особенность – полное отсутствие чешуи, отсюда и название. В редких случаях допускается наличие нескольких крупных чешуек в районе спины или хвостового плавника. Иммунная система слабая, данный вид подвержен паразитам. - Карп-карась.
Данная порода была выведена в России. Гибрид отличается своей эксклюзивной внешностью: туловище карпа с головой и окрасом карася. Из-за стерилизации мужских особей не способен размножаться естественным путем. Отличительной особенностью считается быстрый набор веса. За несколько лет вырастает до 2-х кг. Мясо имеет высокую пищевую ценность. - Карп кои.
Несколько веков назад японским селекционерам удалось вывести один их самых популярных видов декоративного карпа. Первоначально данную разновидность создавали исключительно для употребления в пищу. Но в дальнейшем стали появляться мутированные особи, отличавшиеся яркой окраской. Именно эта характерная особенность и позволила кои стать главным украшением искусственно созданных водоемов не только в Японии, но и во всем мире. Существует поверье: если в домашнем аквариуме или пруду живет этот вид карпа, то семья не будет нуждаться в деньгах. Форма туловища удлиненная. Голова крупного размера. От предков достались усики. Окрас разноцветный, преобладают белый, оранжевый и серый цвета. Рыба отличается от своих сородичей высокоразвитым интеллектом, способна запоминать своего хозяина и со временем позволяет ему даже гладить себя. Кои – неприхотливый долгожитель. Средняя продолжительность жизни – 50 лет. - Сиамский карп.
Один из самых многочисленных среди всех видов карпа. Ареал обитания – Индокитай. Питается исключительно растительной пищей. Особь крупная, средний вес – 25–30 кг. Из-за своих размеров получил второе название «гигантский усач». Туловище покрыто крупной чешуей. Окрас – от бронзового до зеленовато-синего.
Чем отличается карп от сазана
- У карпа и сазана не только различные внешние признаки, но среда обитания. Сазаны прекрасно чувствуют себя в быстротечных реках, а карп не любит сильное течение, предпочитая им водоем со стоячей водой и илистым дном.
- Туловище сазана имеет более узкую удлиненную форму, в отличие от вертикально широкого карпа.
- Чешуя также различается. Встретить разновидность сазана без чешуек невозможно, таких просто не существует.
- Карп отличается большей плодовитостью.
- Рост сазана заканчивается после достижения половой зрелости, а карп растет в течение всей жизни.
Видео:
как отличить сазана от карпа Развернуть
